炒菜之前用油先把肉炒熟（肉腌过,放入料酒,酱油醋,胡椒粉,淀粉）,为什么炒的时候很容易糊锅?是胡椒粉的原因,还是淀粉的原因,还是火太大了

炒菜之前用油先把肉炒熟（肉腌过,放入料酒,酱油醋,胡椒粉,淀粉）,为什么炒的时候很容易糊锅?是胡椒粉的原因,还是淀粉的原因,还是火太大了
炒菜之前用油先把肉炒熟（肉腌过,放入料酒,酱油醋,胡椒粉,淀粉）,为什么炒的时候很容易糊锅?
是胡椒粉的原因,还是淀粉的原因,还是火太大了

炒菜之前用油先把肉炒熟（肉腌过,放入料酒,酱油醋,胡椒粉,淀粉）,为什么炒的时候很容易糊锅?是胡椒粉的原因,还是淀粉的原因,还是火太大了
热锅凉油,行话称滑锅,顾名思义,让郭变得很顺滑,
第一步,先把锅加热,
第二步,热了以后放入油,多放一点,用勺子均匀的把锅里角落都浇上油,等油冒烟,把油倒出,
第三步,从加凉油.用多少加多少就可以了,炒任何菜都不糊不沾,嫌麻烦可以直接省略第二步,把第一步加热的久一点,直接第三步也可以,
话说熟练以后,可以水炒鸡蛋,不用一点油奥