人们在购买猪羊肉时常依据肉色判断其新鲜程度道理是什么

人们在购买猪羊肉时常依据肉色判断其新鲜程度道理是什么
人们在购买猪羊肉时常依据肉色判断其新鲜程度道理是什么

人们在购买猪羊肉时常依据肉色判断其新鲜程度道理是什么
一般新鲜猪肉的切面略呈紫红色.消费者须注意,如果肥肉部分发黄,大多存放时间比较长;当猪肉呈现青绿色,表明猪肉受到细菌污染并有还原物质存在,不宜食用
应该是和氧气反应吧

个人认为是肉里面含的成分，遇到空气中的氧气发生了一定的化学变化