我想知道绿豆中的化学成分

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/23 21:53:43
我想知道绿豆中的化学成分我想知道绿豆中的化学成分我想知道绿豆中的化学成分李敏“绿豆化学成分及药理作用的研究概况”《上海中医药杂志》2001.547-49绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素

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我想知道绿豆中的化学成分

我想知道绿豆中的化学成分
李敏“绿豆化学成分及药理作用的研究概况”《上海中医药杂志》2001.5 47-49
绿豆的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁.所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少.如与小米共煮粥,则可提高营养价值.绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高.另有牡荆素,β-谷甾醇.每100克绿豆中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,热值332千卡.