馒头碎屑+唾液 ,37℃,1分钟 ,搅拌 加典液,为什么会变蓝

馒头碎屑+唾液 ,37℃,1分钟 ,搅拌 加典液,为什么会变蓝
馒头碎屑+唾液 ,37℃,1分钟 ,搅拌 加典液,为什么会变蓝

馒头碎屑+唾液 ,37℃,1分钟 ,搅拌 加典液,为什么会变蓝
时间太短,馒头中的淀粉没有被完全分解.

这实验的成功结果是不变蓝吧。馒头含淀粉而唾液含淀粉酶，淀粉酶水解淀粉成麦芽糖，麦芽糖遇淀粉不变色。至于馒头遇碘液变蓝很正常

变蓝说明有直链淀粉的存在，说明水解不完全。