蛋白质是人体必需的吗?有什么作用?

 蛋白质是人体必需的吗?有什么作用?
 蛋白质是人体必需的吗?有什么作用?

 蛋白质是人体必需的吗?有什么作用?
是的.
(1) 构成机体
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成份.机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质参与,并发挥重要作用.蛋白质在机体中的含量比较稳定,一般约为18%,人体的任何一个细胞、组织和器官中都含有蛋白质,蛋白质对机体的构建的重要作用.
此外,体内新组织的生长和旧组织的更新也必须依靠蛋白质.蛋白质是人体中氮的唯一来源（蛋白质的平均含氮量约16%）.体内蛋白质分解成氨基酸后,大部分又合成新蛋白质,只有少部分蛋白质分解成尿素及其他代谢产物排出,此即蛋白质的周转率.
(2) 参与体内的代谢、调控
1) 催化作用
营养素在体内的代谢反应是生化反应,是借助于酶的催化作用完成的（见第二章“食物的消化与吸收）,酶的主体就是蛋白质.酶的催化速率极快,机体内成千上万种不同的化学反应都是在酶的催化作用下进行的.
2) 调节生理机能
机体的代谢过程还需要激素的调控,它是由内分泌细胞产生的一类化学物质.若某一激素分泌失衡,就会发生一定的疾病.有许多激素就是蛋白质或肽.
3) 氧和一些重要物质的运输
生物需氧的供能代谢可使生物更多地获取贮存于能源物质中的能量.此外,一些重要物质的运输转运也离不开蛋白质.
4) 调控遗传过程
核酸以及核蛋白是遗传的物质基础.同时,遗传中基因的表达也是依靠蛋白质来调控的.
(3) 维护机体的机能
1) 肌肉收缩
机体所从事的一切活动及各种脏器的重要生理功能,都是通过肌肉（肌动球蛋白）的收缩与松弛来实现的.
2) 免疫功能
机体对外界的有害因子有一定程度的抵抗力,这就是机体的免疫作用.主要由白细胞、抗体、补体等来完成,它们就是蛋白质性质的.
免疫球蛋白,也称抗体Ig,是一种由血液浆细胞产生的一类具有免疫作用的球状蛋白,它完成对抗原的“识别”,并由血浆中的另一类蛋白质－补体来完成对外来病菌等抗原的杀伤作用.
3) 调节体液及维持体内的酸碱平衡
正常人血浆与组织液之间的水分不断地进行交换,保持动态平衡.血浆胶体的渗透压是由所含的蛋白质浓度决定的,缺乏蛋白质,渗透压降低,水分向组织间隙分布,出现水肿.所以蛋白质与体内水分的正常分布有关.
蛋白质是两性物质,它和碳酸盐、磷酸盐等其它的缓冲物质一起,共同构成机体的缓冲体系,维持体内的酸碱平衡.
(4) 提供能量
蛋白质是生命的物质基础,但同时它也是一种能源物质.在碳水化合物、脂肪供给不足时,蛋白质也可用来供能,每克蛋白质在体内氧化的生理能值为17KJ（4kcal）.但蛋白质的供能作用是次要的,可由碳水化合物或脂肪代替,即碳水化合物、脂肪有节约蛋白质的作用.