需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 02:23:31
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鲈鱼400克辅料：鸡腿蘑(干)100克油菜心120克鸡蛋清30克青椒25克红辣椒25克调料：辣椒粉15克
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主料：鲈鱼 400克
辅料：鸡腿蘑(干) 100克 油菜心 120克 鸡蛋清 30克 青椒 25克 红辣椒 25克
调料：辣椒粉 15克 盐 4克 料酒 10克 白砂糖 3克 胡椒粉 5克 花椒 5克 鸡精 2克 淀粉(玉米) 4克 大蒜 5克 大葱 5克 姜 4克 鸡油 5克 花生油 30克 各适量
炒鲈鱼片的做法：
1.鸡腿菇洗净改刀成片；
2.菜心摘洗干净；
3.大蒜切成茸；
4.青椒、红椒均去蒂、籽洗净切成粒；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.将鲈鱼去内脏洗净后切下头尾,用精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味；
7.将菜心摆在鱼盘两侧,鸡腿菇放入盘中；
8.坐锅点火放油,油温四成热时放入菜心、鸡腿菇、精盐、鸡精炒熟,将菜心摆在鱼盘两侧,鸡腿菇放入盘中；
9.坐锅点火放油,油温四成热时放入鱼片滑散捞出,锅内留余油,放入蒜茸,辣椒末炒出香味后倒入适量高汤、精盐、胡椒粉、花椒水、白糖、鸡精、鱼片炒匀；
10.用水淀粉勾芡,撒入青椒粒、红椒粒,淋入鸡油,出锅倒入盛有鸡腿菇、菜心的盘中即可食用.