夏天鲜肉容易变馊的原因（）A.腐生细菌大量繁殖B.霉菌大量增多C.酵母菌大量发酵D.毒素增殖

夏天鲜肉容易变馊的原因（）A.腐生细菌大量繁殖B.霉菌大量增多C.酵母菌大量发酵D.毒素增殖
夏天鲜肉容易变馊的原因（）A.腐生细菌大量繁殖B.霉菌大量增多C.酵母菌大量发酵D.毒素增殖

夏天鲜肉容易变馊的原因（）A.腐生细菌大量繁殖B.霉菌大量增多C.酵母菌大量发酵D.毒素增殖
A.腐生细菌大量繁殖

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A.腐生细菌大量繁殖
他们是分解者，将肉转化为较低级有机物
微生物广泛分布于自然界，食品中不可避免的会受到一定类型和数量的微生物的污染，当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质，不仅降低了食品的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的健康。
食品腐败变质（food spoilage），是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低...

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A.腐生细菌大量繁殖
他们是分解者，将肉转化为较低级有机物
微生物广泛分布于自然界，食品中不可避免的会受到一定类型和数量的微生物的污染，当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质，不仅降低了食品的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的健康。
食品腐败变质（food spoilage），是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。如鱼肉的腐臭、油脂的酸败、水果蔬菜的腐烂和粮食的霉变等。
食品的腐败变质原因较多，有物理因素、化学因素和生物性因素，如动、植物食品组织内酶的作用，昆虫、寄生虫以及微生物的污染等。
其中由微生物污染所引起的食品腐败变质是最为重要和普遍的（这是重点）
食品加工前的原料，总是带有一定数量的微生物；在加工过程中及加工后的成品，也不可避免地要接触环境中的微生物，因而食品中存在一定种类和数量的微生物。然而微生物污染食品后，能否导致食品的腐败变质，以及变质的程度和性质如何，是受多方面因素的影响。一般来说，食品发生腐败变质，与食品本身的性质、污染微生物的种类和数量以及食品所处的环境等因素有着密切的关系，而它们三者之间又是相互作用、相互影响的

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