如题.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 12:27:32
如题.如题.如题."咸能引甜".在纯糖溶液中加入一定比例的盐,这种糖盐是合液比纯糖水更甜,且味道醇和可口.由于酸对味觉的刺激很大,人在食醋时,总会有难以下咽的感觉,若加入适量盐调味,就可使酸辣汁、姜汁
如题.
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"咸能引甜".在纯糖溶液中加入一定比例的盐,这种糖盐是合液比纯糖水更甜,且味道醇和可口.由于酸对味觉的刺激很大,人在食醋时,总会有难以下咽的感觉,若加入适量盐调味,就可使酸辣汁、姜汁、糖醋汁等复合味显得更为协调,味道醇厚悠长.这是因为盐有很强的渗透结合能力,使之与其它味料共同发生使用的结果,实际上调制任何复合味都离不了盐作底味.糖醋里脊少了盐,糖酸味让人难以下咽,甚至作呕；加了盐,以盐调糖酸,压了异味,提了香味,风味更佳.