钾离子浓度对身体的影响

钾离子浓度对身体的影响
钾离子浓度对身体的影响

钾离子浓度对身体的影响
当机体缺钾时,可出现倦怠无力、精神萎靡、烦躁不安,严重缺钾时还会出现心律失常、横纹肌溶解症,以及肾功能障碍,甚至死亡.
　　有研究表明,血压与膳食钾、尿钾和血清钾呈负相关关系；高钾膳食可降低血压,对轻症高血压以及有高血压危险因素的正常血压者有降压作用.因此,"限盐补钾"成为防治高血压的基础措施.而且,通常在对高血压患者进行饮食治疗的时候,增加钾的摄入比限制钠的摄入更容易施行,也更受欢迎.
　　既然钾具有如此重要的生理作用,到底哪些人需要补钾?哪些食物富含钾?补钾时应注意哪些问题?一个人每天应该摄入多少钾呢?
　　如何从食物中补钾
　　大部分食物中都含有钾,蔬菜和水果是钾的最好来源.
　　蔬菜类
　　根茎类蔬菜中的萝卜有很多种,但不同品种的萝卜,其含钾量相差悬殊.如100克胡萝卜中的钾含量为119毫克,青萝卜中高达248毫克,而圆白萝卜中仅含14毫克.
　　鲜豆类含钾都比较丰富,如扁豆、豇豆、四季豆等,每100克中约含180毫克左右,但口感较受人们欢迎的甜脆荷兰豆中仅含18毫克；豆苗类中,100克黄豆芽含钾175毫克,而100克绿豆芽中仅含32毫克.
　　茄果类中,白皮茄子含钾量较紫皮茄子高,100克中含钾量为238毫克（紫皮茄子仅150毫克）；樱桃番茄含钾量较普通的番茄高,100克中含钾量为262毫克（普通番茄仅179毫克）；干辣椒中的钾含量每100克高达991毫克,但因食用量少,钾的实际摄入量并不高.
　　瓜类中,要属南瓜的钾含量最高,可达每100克445毫克,除此以外,南瓜中还富含胡萝卜素、维生素E等抗氧化营养素以及丰富的膳食纤维,因此,是高血压等心血管疾病患者理想的食物；其他大部分瓜类,如黄瓜、丝瓜等的含钾量中等,每100克在100~150毫克之间,但冬瓜的含钾量较低,每100克仅57毫克.
　　茎、叶、花菜及葱蒜类蔬菜中,莴笋叶、空心菜、甘蓝、芥蓝等的含钾量最高,每100克超过300毫克；鸡毛菜、娃娃菜、塌棵菜、花椰菜等其次,含钾量每100克超过200 毫克；其余大部分在每100克100~200 毫克之间；而圆白菜、西芹、芦笋等的钾含量特别低,每100克均小于50 毫克.
　　菌藻类食物的钾含量相对来讲都比较高.比如我们平日经常食用的白蘑菇,含钾量为每100克350毫克,而价格较昂贵的草菇,每100克仅53毫克；干制的香菇、茶树菇、海带、木耳等每100克中含钾量更可达到700~3 000毫克以上.
　　其余种类蔬菜（葱蒜类、水生及野生蔬菜类）中,含钾量较高的有（每100克）：韭菜（241毫克）、藕（293毫克）、苦苣菜（350毫克）.
　　水果类（鲜果及干果类）
　　水果类食物中的钾含量普遍低于蔬菜类的钾含量,像我们平时常见的苹果、梨、橘、橙、桃、西瓜、葡萄等水果中的钾含量仅每100克50~150毫克上下,仅部分热带（或亚热带）水果中含钾量较高（每100克）：如香蕉（208毫克）、榴莲（261毫克）、酸木瓜（260毫克）；干果类食物中的钾含量相对较高：如干小枣（486毫克）、无花果干（898毫克）、桂圆（891毫克）.
　　香蕉是被公认的含钾最丰富的食物之一,而且香蕉分布非常广泛,容易咀嚼,味道甜美,深受人们的喜爱.一个中等大小的香蕉可提供约300毫克的钾.
　　加工、烹调食物如何保"钾"
　　1.在蔬菜加工时,切忌弃菜汁的做法.如包馄饨的时候,把剁碎的菜末等馅料用纱布挤去水分等,都会造成钾的流失.
　　2.在蔬菜烹调和食用时,切忌去菜汤的做法.因为钾是可溶性的,经烹调以后,大部分的钾会溶于汤中,如果弃汤食用,则在无形中丢失大量的钾.
　　3.应纠正加工和烹调时的习惯以及认识上的误区.例如,莴苣叶中的钾含量远远高于经常食用的根部,而按照我们的饮食习惯,通常将莴笋叶直接弃去不作食用的；另外,大家都知道芹菜有降压效果,很多人都误以为它是高钾食物,其实西芹的含钾量很低（仅15毫克/100克）,普通芹菜（茎）也仅128毫克/100克,而这与我们的认识以及很多网站上的宣传有出入,需要学会自己辨别.
　　4.从食物中补钾,无论摄入多少,一般都不会发生过量；而通过口服或静脉注射某些氯化钾补充剂过量时,则有可能造成呕吐、高钾血症、心律失常,甚至危及生命.因此,从食物当中摄取钾是最安全的.
　　中国营养学会建议,正常成人每日钾的推荐摄入量为2 000毫克.这相当于南瓜400克,白蘑菇500克,莴笋叶750克,豇豆或鸡毛菜1 000克,紫皮茄子1 250克,冬瓜3 500克,或苹果8个,香蕉6个,无花果干250克等.
　　当然,没有人会为了摄入2 000毫克的钾而去一天吃上6个香蕉,而应该均衡地吃很多种食物；如果再有意识地选择一些含钾丰富的食物,并进行合理地加工和烹调,那么就很容易做到从食物中有效、安全地补钾了.
　　谁需要补钾
　　1.长期偏食、少食或厌食的正常人 由于钾的摄入量不足而发生钾缺乏；
　　2.发生呕吐、腹泻或接受胃肠引流和长期使用泄剂者 易造成失钾；
　　3.患有肾脏疾病（尤其是肾小球功能障碍）、使用利尿剂、有糖尿病酮症者 均可使大量钾从尿液中流失；
　　4.大量出汗者 在夏季或较长期在高温环境中进行体力活动的人,由于出汗钾排出量可高达45% （而正常情况下皮肤排钾甚少）,因此,可出现负钾平衡；
　　5.其他情况 如大剂量应用某些药物 （葡萄糖、胰岛素、β受体激动剂、维生素B12、青霉素、庆大霉素等）时,钾会向细胞内转移而表现出缺钾