为什么肉类罐头的罐藏法是依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理?那为什么是“防止与细菌和真菌接触”呢？

为什么肉类罐头的罐藏法是依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理?那为什么是“防止与细菌和真菌接触”呢？
为什么肉类罐头的罐藏法是依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理?
那为什么是“防止与细菌和真菌接触”呢？

为什么肉类罐头的罐藏法是依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理?那为什么是“防止与细菌和真菌接触”呢？
1、肉类罐头往往都是腌渍过的,盐、酒等香辛料本身就具有一定的防腐作用.
2、罐装肉类都要经过高温消毒,因为大多数微生物都因不能耐受高温而死亡.
3、罐装密封后,将肉类与空气隔绝,使空气中的微生物不能进入,同时造成罐内缺氧环境,抑制罐内大多数需氧型微生物的繁殖.