如何做红烧排骨请大虾们告诉俺如何能做出香喷喷的红烧排骨.要具体步骤...俺要饱一下口福~\(≥▽≤)/~

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如何做红烧排骨
请大虾们告诉俺如何能做出香喷喷的红烧排骨.
要具体步骤...
俺要饱一下口福~\(≥▽≤)/~

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这个我可以帮你,有好几种简单的做法,你试试吧!
　　红烧排骨的做法一
　　菜谱配料：
　　排骨,葱,姜,酱油,老抽（稍许）,鲜酱油（稍许）,绍酒4勺,花椒十粒,八角一只,十三香（或五香粉）少许,冰糖1-2勺,盐适量.
　　制作过程：
　　1.排骨切块,炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出；
　　2.把炒好的排骨放进高压锅,加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十粒、八角一只、十三香（或五香粉）少许、冰糖1-2勺,盐适量；
　　3.炒糖：这是影响红烧成品颜色的关键一步.炒锅刷净下底油少许,无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫,还继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,这时糖才算炒好.然后可以加水煮开或直接把炒好的糖浇在高压锅里的排骨上；
　　4.高压锅中添水,不需多放,在锅中有一指节深即可,盖锅盖开火,待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟；
　　5.高压锅闭火后用冷水冲阀,待压力退后,开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角,加鸡精敞盖大火收汁,一道美味的红烧排骨即成.
　　温馨提示：
　　1.炒糖一定要用小火并不断翻搅,否则没等翻红泡沫糖就已经糊了；
　　2.常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开,每次放一些就可以了,放冰糖也是为了成品的颜色更红亮.
　　红烧排骨的做法二
　　菜谱配料：
　　排骨,青菜,姜片,料酒,茴香,糖,酱油,葱花,鸡精,淀粉.
　　制作过程：
　　1.先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间,把买来的排骨也洗干净；
　　2.水烧开,放排骨、姜片,水再开后放料酒,等排骨变色后,起锅,把水漓干；
　　4.菜泡20分钟差不多了,先炒菜,盐不要放太多；
　　5.锅洗干净,热锅后放油,油适当多一点,热后放姜片、茴香（也可以放干辣椒,花椒等）；
　　6.排骨下锅,炸透一点,这一过程大概要十几分钟,看火候而定,炸黄,焦而不焦就行；
　　7.依次放入糖（需要多一点）、盐（可以不放）、料酒（多一点,如果不想放水,就放半斤料酒下去）、酱油,高汤（没有就清水,最好用开水）；
　　8.大火收汁,小火慢慢烧其实也行,如果想放淀粉,水不要烧得太干,然后放淀粉（淀粉预先放碗里加水搅拌,等沉淀后,把水倒了再换水,这样干净）,薄一点,一边放一边搅,放点葱花,鸡精（随意,喜欢就放,你甚至可以放个打允的鸡蛋,或者前面那步,排骨炸好加高汤后,可以放香菇,冬笋之类,自己喜欢就行）；
　　9.起锅后放刚才的菜在上面,一道美味的红烧排骨即成.
　　红烧排骨的做法三
　　菜谱配料：
　　排骨,姜,葱（3根左右）,香料（八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶）,花椒（少许）,盐,味精,白糖,料酒,酱油（老抽）.
　　制作过程：
　　1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净, 姜切片,葱洗净去头拴成结；
　　2.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖（要多,大概一份糖 ：2.5或3份油）,小火慢慢把糖炒化；
　　3.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片、花椒和香料；
　　4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结；
　　5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,
　　6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅,一道美味的红烧排骨即成.
　　红烧排骨的做法四
　　菜谱配料：
　　排骨,胡萝卜（可根据个人口味,如换成土豆等）,香菇,大葱,姜,八角,陈皮,绍酒,盐,糖,老抽,鸡精,淀粉.
　　制作过程：
　　1.水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水；
　　2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻；
　　3.加入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
　　4.放入绍酒、盐、糖和老抽,大火烧20-30分钟；
　　5.装盘前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡,一道美味的红烧排骨即成.
　　红烧排骨的做法五
　　菜谱配料：
　　排骨,葱30克,姜15克,大料5克,酱油200克,精盐10克,料酒8克,水淀粉80克,植物油2公斤（实耗250克）.
　　制作过程：
　　1.葱切段,姜切片,排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,然后用旺火热油炸成金黄色捞出；
　　2.将排骨放入锅内,加入水（以没过排骨为准）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,用大火烧开,然后转微火焖至排骨肉烂；
　　3.一道美味的红烧排骨即成.
　　菜肴特点：
　　味道香咸,排骨酥烂,色泽金红.
　　温馨提示：
　　排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好.
　　红烧排骨的做法六
　　菜谱配料：
　　排骨,肉蛋一个,葱丝,姜片,香叶,料酒,生抽,糖,盐,花生油,鸡精.
　　制作过程：
　　1.适量清水煮沸,倒入排骨,将排骨内血水排出；
　　2.放入花生油,烧热,放入姜片,翻炒几下,倒入排骨翻炒；
　　3.炒至变色后放入半瓶料酒至沸后,加入生抽适量及糖大火至沸；
　　4.加入少量水,放入香叶,肉蛋,转为小火慢慢炖,约20分钟（即排骨松软）；
　　5.开大火,将水分烧干,放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝,一道美味的红烧排骨即成.
　　菜肴特点：
　　色泽鲜嫩.
　　温馨提示：
　　也可在最后加入醋即为糖醋排骨.