我们将食物快速加热至一定温度(一般为80℃),持续半分钟,然后迅速冷却,这种加热法叫做消毒法,它的功效是

我们将食物快速加热至一定温度(一般为80℃),持续半分钟,然后迅速冷却,这种加热法叫做消毒法,它的功效是
我们将食物快速加热至一定温度(一般为80℃),持续半分钟,然后迅速冷却,这种加热法叫做消毒法,它的功效是

我们将食物快速加热至一定温度(一般为80℃),持续半分钟,然后迅速冷却,这种加热法叫做消毒法,它的功效是
巴氏消毒法
　当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多.“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品.“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产.通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏.“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品.目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：
　　一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康.
　　第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.
　　PU,在60℃温度下保温一分钟即称为灭菌强度是一个PU.
详细的你可以看百度百科里的,我就不赘述了.