什么是低碳饮食?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 02:10:31
什么是低碳饮食?
什么是低碳饮食?
什么是低碳饮食?
1972年,阿特金斯医生撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次出版,书中提出了一种全新的饮食方式.在此之前的节食方法要么提倡减少每天摄入的热量,要么提倡同时减少脂肪和碳水化合物的摄入量.但是,阿特金斯医生的饮食法却只注重严格地限制碳水化合物的消耗量.那么,什么是碳水化合物呢?\x0d您可能听说过“碳水化合物”和“复合碳水化合物”.碳水化合物来源广泛,例如：米饭、意大利面、面包、饼干、谷物、水果和蔬菜.碳水化合物为人体提供基本能量所需.您可以将身体与碳水化合物之间的关系比作汽车发动机与汽油之间的关系.最简单的碳水化合物是葡萄糖.葡萄糖,又称“血糖”或“右旋糖”,随血液流动,因此可供周身细胞所需.体内细胞吸收葡萄糖,并将其转化为细胞活动所需的能量.“碳水化合物”一词源于葡萄糖由碳和水组成这一事实.葡萄糖的化学分子式为：C6H12O6 可以看到,葡萄糖由六个碳原子（碳）和六个水分子（水）成分组成.葡萄糖是单糖,味甜.此外,您可能还听说过其他单糖：果糖半乳糖 乳糖蔗糖麦芽糖 葡萄糖、果糖和半乳糖等常称为单糖.乳糖、蔗糖和麦芽糖被称为二糖（含有两个单糖）.单糖和二糖合称为单一碳水化合物.在食品包装的“营养成分”标签上,“碳水化合物”部分下方的“糖”指的就是这些单糖.\x0d此外,还存在复合碳水化合物,通常称为“淀粉”.复合碳水化合物由葡萄糖分子链构成.植物以淀粉的形式储存能量——植物合成葡萄糖并将葡萄糖分子连接起来形成淀粉.小麦、玉米、燕麦和大米等大多数谷物以及马铃薯和大蕉之类都富含淀粉.人体消化系统可将复合碳水化合物（淀粉）重新分解为葡萄糖分子,以使葡萄糖进入人体血流中.不过,分解淀粉的时间要长得多.假如您喝了罐含糖量很高的汽水,葡萄糖就会以一定的速率进入血液,相当于每分钟30卡路里.复合碳水化合物消化速度更慢,因此葡萄糖吸收进入血流的速率只有每分钟2卡路里.复合碳水化合物的纤维含量可能很高（如花椰菜）,也可能很低（如香蕉或土豆）.碳水化合物并不是为人体提供能量的唯一物质.人体还可通过蛋白质和脂肪获得能量.红肉、禽肉、鱼肉和干酪等食物含有蛋白质.脂肪也是我们饮食中的重要组成部分.许多食物都含有或多或少的脂肪.高脂食品包括黄油、奶油等乳制品以及蛋黄酱和各类食用油.低碳水化合物饮食的原则是限制碳水化合物的摄入量,增加蛋白质和脂肪的摄入量.换句话说,如果遵照低碳水化合物饮食法,您就可以尽情享用干酪汉堡包,但订购时必须要求不加面包.要知道,面包含碳水化合物,而汉堡包和干酪含蛋白质和脂肪.