粗盐与食用盐的区别粗盐和食用盐一样吗

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/24 09:24:35

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粗盐与食用盐的区别
粗盐和食用盐一样吗

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我国食盐按加工法分,有粗盐与细盐(精盐)两种,它们的品质区别如下：
(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,形态大,细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,形态小.
(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到粗盐比细盐的咸味大.
(3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比细盐的香味浓.
(4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠.氯化钠能帮助人体起到渗透作用,如食物经过消化变为可溶体后,必须有足够的浓度,才能经过各种细胞渗透到血液中,使其中的养分送到人体各部组织,所以,氯化钠的作用很大.通常粗盐中含氯化钠85％～90％,细盐在96％以上.
(5)可溶物：食盐的主要化学成分,除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了.
从以上两者比较来看,人们在日常生活中食用粗盐,比专食细盐,对身体健康更有好处.

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