真空包装食品还敢吃吗?最新研究表明,食品店货架上摆放的密封包装的奶酪和午餐肉,能够为一种致病菌提供特别有利的繁殖环境.真空包装的食品和氧气隔离,从而保持新鲜并延长保质期,但这
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 14:51:25
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真空包装食品还敢吃吗?
最新研究表明,食品店货架上摆放的密封包装的奶酪和午餐肉,能够为一种致病菌提供特别有利的繁殖环境.真空包装的食品和氧气隔离,从而保持新鲜并延长保质期,但这也为单核细胞增生性李斯特菌提供有利条件.这种细菌导致的食物中毒能够令25%的感染者死亡.与其他食源性细菌不同,李斯特菌可在冰箱中的低温下生长.美国FDA指出,可能滋生李斯特菌的食品有：生牛奶、冰淇淋、软质成熟干酪（如羊乳酪、布里白乳酪、Camembert乳酪）、热狗、生肉和熟肉、生菜、生（熟）禽肉、生雨和熏鱼.丹麦技术大学在对葵鼠的试验中发现,无氧条件下的李斯特菌比氧气充足条件下生长的李斯特菌更可怕：侵袭能力高出100倍.他们的研究结果发表于journal BMC Microbiology.食品微生物学家Licht说,李斯特菌通常在缺氧的肠内生长,所以它在缺氧环境下侵袭能力更强.“真空包装可避免其他细菌繁殖,所以我并不鼓励取消它”,Licht说,“但是我们的工作有利于建立食源性疾病的风险预报模型”.
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是啊.有时候挺怕的.就怕吃出病来.
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