小鲫鱼怎么烧好吃?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 21:35:15
小鲫鱼怎么烧好吃?
小鲫鱼怎么烧好吃?
小鲫鱼怎么烧好吃?
枸杞烧鲫鱼
原料：鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量.
制作方法：
(1)将鲫鱼去内脏、鳞,洗净,葱切丝,姜切末；
(2)将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻；
(3)投入枸杞子再焖烧10分钟,加味精即可食.
功效：枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥.
葱烧鲫鱼
原 料：
鲫鱼400克,小葱125克,酱油30克,精盐2克,白糖、姜、蒜各10克,料酒15克,味精少许,花生油300克（约耗50克）.
做 法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净；小葱择洗干净,每三四根打成一个结子,放进鱼腹内.
2、炒锅上火,放入花生油,烧至九成热,放入鲫鱼煎透,捞出沥油.
3、炒锅入油烧热,下姜末、蒜片,加酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水,把鱼放入锅中,用文火炖30分钟,调入味精即成.
平菇烧鲫鱼
原 料：
平菇250克,鲫鱼250克,牛奶100克,料酒15克,精盐5克,香油10克,猪油50克,葱末、姜末、鲜汤、味精各适量.
做 法：
1、将鲫鱼洗净,刮去鱼鳞,除去鱼鳃、内脏、洗净；平菇洗净,撕成小片.
2、锅置火上,放油烧热,放入葱、姜煸香,加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、精盐、料酒,烧沸后改为小火炖至鲫鱼熟透入味,加入味精调味,淋入香油即成.
干烧鲫鱼
【原料】
活鲫鱼2条（约75克）,花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克.
【制作过程】
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜厅数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟.
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末.
3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油.
4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋,即可.
【特点】色泽焦黄,口味香辣,鲫鱼肥嫩