如何制作三文鱼刺身?尤其是汁!

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 14:46:17
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如何制作三文鱼刺身?尤其是汁!
如何制作三文鱼刺身?
尤其是汁!

如何制作三文鱼刺身?尤其是汁!
三文鱼刺身
　　主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量
　　辅料：绿芥末酱、日本万字酱油(或美极酱油)、黄瓜1段
　　做法：
　　1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用.
　　2.三文鱼柳切成4个厚片,放在冰块上,放入盘中.
　　3.再切一些薄片,摆成花形.
　　4.黄瓜放入盘中,把绿芥末酱做成锥形,放在黄瓜上,用牙签扎出一个个小洞,使之形似草莓.
　　5.吃时配一碟酱油,把绿芥末适量放入,蘸食.
　　特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口.
　　选购三文鱼小窍门
　　1.鳞要完好无损,透亮有光泽.
　　2.鱼皮黑白分明,无淤伤.
　　3.鱼头短小,颜色乌黑而有光泽.
　　4.鱼眼清澈,瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液.
　　5.鱼腹内光滑,无内脏、血渍和发黑部位.
　　6.用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色.
　　买回的三文鱼切成小块,然后用保鲜膜封好,再放入冰柜保鲜,以备随时取用.
　　三文鱼烹制小窍门
　　三文鱼含有较多的水分和脂肪,所以用于烹制热菜时,加热的时间不宜长,否则成菜后,肉质会干硬,吃起来口感不佳.这里特别提醒大家,三文鱼用于制作热菜时,其最佳成熟度为七成熟,三文鱼原料在这样的成熟度,口感才软滑鲜嫩、香糯松散

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