什么是猪肉分割的1号肉?请问什么是1号肉、2号肉、3号肉、4号肉

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/29 02:05:56
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什么是猪肉分割的1号肉?
请问什么是1号肉、2号肉、3号肉、4号肉

什么是猪肉分割的1号肉?请问什么是1号肉、2号肉、3号肉、4号肉
颈背肌肉（简称1号肉）
前腿肌肉（简称2号肉）
大排肌肉（简称3号肉）
后退肌肉（简称4号肉）
颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉.1-4号分割肉肌肉保持完整,表层脂肪修净,肌膜不破.感官指标,色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色,有猪肉固有的气味,无异味,冷冻良好,肉质紧密,有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具特有香味

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