水果的颜色由什么组成的
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/01/01 06:58:35
水果的颜色由什么组成的水果的颜色由什么组成的水果的颜色由什么组成的果实成熟后颜色的变化,是由各种色素决定的,它们主要有叶绿素、类胡萝卜素、花青素以及类黄酮素等.叶绿素经常处于破坏和重新形成的动态变化中
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果实成熟后颜色的变化,是由各种色素决定的,它们主要有叶绿素、类胡萝卜素、花青素以及类黄酮素等.叶绿素经常处于破坏和重新形成的动态变化中.果实幼嫩时,叶绿素含量大,果实呈绿色；果实成熟后,叶绿素被逐渐破坏丧失绿色,而此时类胡萝卜素含量大,使果实呈黄色,或是由于花青素的形成而使果实呈红色.柑桔类果实的颜色是由于细胞中含有胡萝卜素和叶黄素；西红柿含有番茄红素；菠萝和番木瓜的颜色是由于细胞中含有叶黄素的缘故.
花青素存在于细胞质和细胞液中,随细胞液酸碱度的变化而呈不同的颜色.当细胞液为酸性时,呈红色；碱性时,呈蓝色；中性时则呈淡紫色.这样,便使果实呈现出各种不同的颜色.