餐具消毒的一般程序由几步 分别是哪几步
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 01:19:20
餐具消毒的一般程序由几步分别是哪几步餐具消毒的一般程序由几步分别是哪几步餐具消毒的一般程序由几步分别是哪几步2．5（1）餐具（快餐盘、碗、勺子）消毒程序：1、除去餐具中的残渣；2、餐具放在盛有热水的桶
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餐具消毒的一般程序
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2．5（1）餐具（快餐盘、碗、勺子）消毒
程序：1、除去餐具中的残渣；2、餐具放在盛有热水的桶内；3、倒入洗洁精；4、用清洁球擦洗；5、用清水冲；6、沥干水汁；7将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒,温度保持100℃,消毒时间不得少于15分钟.
2．5（2）用具（饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子）消毒
对因特殊情况或不宜消毒柜消毒的食具可在洗净后用化学药物消毒.（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲.）1、使用的洗涤剂应当对人体安全、无害,必须经省级以上卫生部门批准生产的产品.2、消毒液浓度1：200、消毒时间30分钟,严格按消毒液的使用说明进行.
经消毒的用具统一放在专门的存放架上,摆放时底应朝上,口应朝下,摆放要整齐,避免与其他杂物混放,防止用具重复污染,并对存放架定期清洗和消毒.
参考文献:
1、《中华人民共和国食品卫生法》 1995-10-30
2、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》 2000-6-1
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