炖野鸡汤:在现目前对炖野鸡汤都有那几种炖法,要是清汤的哦?野鸡汤里加什么而又织补.我在这里跪谢了!

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/15 05:41:18
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昨天中午,有人送来从的山上网到的野鸡,并告知烹调方法,就是清炖,说这样方法能保持野鸡的清甜,送来的人想得非常周到,把野鸡宰杀褪毛,弄干净才送,让自己不用辛苦.我看过朋友用黄豆加人工饲养的野鸡煮汤,说味道非常棒.但还是决定清炖,结果味道非常浓香,是普通鸡汤所不能及的.野鸡一只,要是没褪毛一定很漂亮.褪毛看起来跟走地鸡差不多,唯一容易辨认的是没鸡冠,爪非常细小.斩块,放入汤盘,没大点的用玻璃盘代替,加入姜,拍扁就行,自己想展示力功就切丝了,丑啊,太粗.一次性加入水,盖好玻璃盖,途中是不能加水了,所以要加足.锅内要注够水,中途是不能往锅加水,否则味道要打折扣,然后上锅盖,开火蒸二小时,大火烧开就把火调中就行.炖好的鸡汤用隔油器去掉汤上的一层油,用汤勺也行,加点盐OK,很浓郁及清甜的鸡汤,不用放其它配料的汤,会有种返朴归真的感觉.

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