经常听说什么无菌冷灌装,还有热灌装是么,哪个好啊.

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 19:57:08
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经常听说什么无菌冷灌装,还有热灌装是么,哪个好啊.
果汁或者酸性瓶装和纸盒装的饮料灌装分无菌冷灌装和热灌装两种方式.
冷灌装是将产品超高温杀菌后冷却到常温,在人为制造的无菌环境当中,灌装到用双氧水杀菌后的瓶子或纸盒里,瓶盖也经过双氧水杀菌旋紧.冷灌装对产品口感,营养品质影响较小,PET材料使用也较少,但设备投入相对于热灌装要多1倍左右.
热灌装是将产品高温杀菌后以90度左右的温度灌装到瓶子里,旋好盖后,用物料本身的温度对瓶子和盖进行最后杀菌.这样产品保持高温状态较长,对其口感,营养造成的破坏较多.
一般牛奶,瓶装水,汇源等纸盒装的纯果汁饮品基本上都是冷灌装.
PET瓶比较硬的,厚的一般是热灌装,屋顶包也有部分是热灌装.
在无菌大包装领域,也存在冷灌装和热灌装.
无菌冷灌装是将浓缩后的果汁,果酱杀菌后冷却灌到220升的大桶里,保质期有一年以上.
热灌是采用18升的铁皮桶,将85~90的物料灌到里面后,也是用物料对桶杀菌,然后在冷却,相对来说,这种工艺对产品营养破坏较大,生产效率低,费时费能,大多已经被淘汰.
上面都是本人手敲,非复制党.

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