“冬至”的由来?21日是今年的“冬至”,从这一天开始,我们就进入“数九寒天”了.大家说说看,“冬至”都有啥风俗习惯呢?

“冬至”的由来?21日是今年的“冬至”,从这一天开始,我们就进入“数九寒天”了.大家说说看,“冬至”都有啥风俗习惯呢?
“冬至”的由来?
21日是今年的“冬至”,从这一天开始,我们就进入“数九寒天”了.大家说说看,“冬至”都有啥风俗习惯呢?

“冬至”的由来?21日是今年的“冬至”,从这一天开始,我们就进入“数九寒天”了.大家说说看,“冬至”都有啥风俗习惯呢?
从冬至开始白昼渐长,民间以中午门前的日影为测标,说“过了冬,一天长一葱”.所以又称这天为“长至”.汉唐以来,宫女冬至后的女红,每天要多用一根线.这也就是民间说的“吃了冬至饭,一天长一线”.从冬至开始就“入九”了,人们往往在这天画一枝素梅,上有八十一个瓣,名为“九九消寒图”,每天用红色涂一瓣,涂尽就“出九”了,故而冬至又称“数九”.
　　“冬至馄饨夏至面”,山东相当大的一部分地区这天要吃馄饨或者水饺.有的还要喝酒,据说喝酒是为了暖身子,吃饺子是怕冻掉耳朵,“饺儿”谐音“胶耳”.临沂、邹城、新泰等地有蒸冬的习俗.临沂用五谷杂粮面蒸窝头,邹城蒸饽饽,传说蒸冬是为了祈祷来年扬场时有风.民谣说：“蒸冬蒸冬,扬场有风.”古代蒸冬是为了庆贺阳至,冬至以后阳生,正如杜甫诗中所写“冬至阳生春又来”.人们用糯米粉做成米丸,叫做团圆子或冬至团,以象征团圆.饽饽和蒸窝头是团圆子的演变.
　　古代对冬至十分重视.古人认为冬至阳气生而君道长,是乱而复治之机.从汉代以来都举行庆贺仪式,到了宋代,达到顶峰.冬至前一天叫做小至或小冬,冬至叫做长至或大冬.冬至后一天叫作至后.节日三天,百官朝贺,君不听政,民间三日歇市,学生放假,民谣说“冬至大似年”,所以旧时利津、夏津等地又称冬至为亚岁、小年,同春节差不多,只是没有拜年这一条.济南、济阳、福山等地,官府庆贺如同春节,读书人也相互赠送贺片.莒县的士大夫阶层举行酒会,叫做“消寒会”,画“消寒图”.邹城则画九九图,同时亲朋之间互相赠送御寒用具,农家儿童则做“拿寨”、“打瓦”的游戏,少年开始学武术,叫做“看冬”,但是没有拜贺的习惯.据说孟子死于冬至日,乡人非常悲痛,于是废除庆贺冬至的仪式.山东其他地区普遍有学生拜老师和晚辈拜长辈的习俗,农家有祭祖的习俗.临沂民间认为,冬至是为死者送寒衣、固房屋的日子,家家户户用火纸剪制衣服,焚于墓前,尔后添土.莒县则祀祖于祠堂,仪式十分隆重.崂山县旧俗,冬至分两天过节,第一天叫“鬼冬”,摆供祭祖,吃水饺；第二天叫“人冬”,吃包子.临沂、历城、临朐等地的妇女,习惯回娘家,庆云、无棣从这天开始窖菜,妇女开始做针线.邹城开始筑地窖、织席和纺线.日照民间传说冬至日如果云迎日出,云迎日落,则来年大吉.即墨民间根据冬至日期在当月的月初、中旬或下旬来预测当年冬天的寒暖,民谣说：“冬在头冻死牛,冬在中暖烘烘,冬在尾冻死鬼.”
　　冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今.《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说.这表明古人对冬至十分重视.人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气.汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,例行放假.《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事.”所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个“安身静体”的节日.
　　唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺.
　　冬至（阳历十二月二十一日或二十二日）,为进九之始.古人认为到了冬至白昼一天比一天长,阳气上升,是个吉日.因此值得庆贺.明、清两代皇帝均有祭天大典,谓之“冬至郊天”.宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式,而且还要互相投刺祝贺,就像元旦一样.但民间并不以冬至为节,不过有些应时应景的活动.
　　清代,有的旗人为了消灾祈福.于冬至日五更时分,邀请本家嫡亲姑表及挚友齐聚庭院席地而坐,用矮桌供上“天地码儿”或牌位,杀猪祭天.顺便祭“祖宗杆子”（系两、三丈高的旗杆,顶端为葫芦形,稍下为“刁斗”,斗下悬旗,代表祖先）.祭罢,亲朋围坐吃“白肉”,这种白肉谓之“神余”.
　　南方人在在北京客居旅游的,亦有设筵祭祀祖先的.同时也邀请同僚或挚友在一起聚餐、餐饮.燕俗则不重冬祭.老北京人向无此举.
　　冬至之日,京师各大道观有盛大法会.道士唪经,上表,庆贺元始天尊诞辰.道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪.故民间有吃锟饨的习俗.《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵,颇似天地浑沌之象,故于冬至日食之.”实际上“湿饨”与“混沌”谐音,故民间将吃馄饨引伸为,打破混沌,开辟天地.后世不再解释其原义,只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语,把它单纯看做是节令饮食而已.
　　九九消寒图 入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所谓消寒活动,择一“九”日,相约九人饮酒（“酒”与“九”谐音）,席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意.
　　民间还流行填九九消寒图以供消遣.九九消寒图通常是一幅双钩描红书法,上有繁体的“庭前垂柳珍重待春风”九字,每字九划,共八十一划,从冬至开始每天按照笔划顺序填充一个笔划,每过一九填充好一个字,直到九九之后春回大地,一幅九九消寒图才算大功告成.填充每天的笔划所用颜色根据当天的天气决定,晴则为红；阴则为蓝；雨则为绿；风则为黄；落雪填白.此外,还有采用图画版的九九消寒图,又称作“雅图”,是在白纸上绘制九枝寒梅,每枝九朵,一枝对应一九,一朵对应一天,每天根据天气实况用特定的颜色填充一朵梅花.元朝杨允孚在《滦京杂咏》中记载:“试数窗间九九图,余寒消尽暖回初.梅花点徧无余白,看到今朝是杏株.”
　　最雅致的九九消寒图是作九体对联.每联九字,每字九划,每天在上下联各填一笔,如上联写有“春泉垂春柳春染春美”；下联对以“秋院挂秋柿秋送秋香”,称为九九消寒迎春联.然而,不管哪种九九消寒图,在消磨时日、娱乐身心的同时,也简单记录了气象变化.据说有经验的老人,还能根据九九消寒图,推测出这一年的雨水多寡和丰歉情况.
　　冬至——不端饺子碗,冻掉耳朵没人管
　　每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭.谚云：“十月一,冬至到,家家户户吃水饺.”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的.
　　张仲景是南阳稂东人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典.张仲景有名言：“进则救世,退则救民；不能为良相,亦当为良医.”东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医.后毅然辞官回乡,为乡邻治病．其返乡之时,正是冬季.他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了.便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮.他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤.人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了.后人学着“娇耳”的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”.
　　冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩.至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣.
　　西施浣纱 苏州人过冬至——吃混沌忆西施
　　由于苏州二千五百年前是吴国的都城,吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔,曾承袭周代历法把冬至作为一年之初,所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗,而每年冬至夜的“菜单”更是考究,延续着渊远的吴地风情,形成了与其他城市不一样的独特意义.
　　在古城苏州的大街小巷的超市内,冬酿酒堆得像座“小山”.一年只酿造一次的冬酿酒,桂花香郁、甘甜爽口.苏州自古有句俗话,冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的.
　　“老苏州”们回到家,桌上摆好的“圆夜饭”不仅丰盛更是有“意思”,无论是冷盆热炒还是鱼肉牲禽,都换了雅名成了“吉祥菜”,“元宝”(蛋饺)、“团圆”(肉圆)、“鸡”(扑扑腾),“金链条”(粉条)、“如意菜”(黄豆芽)、“吃有余”(鱼)等,形色相似,处处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意.
　　自古太湖地区盛产稻米,用糯米粉制成各种糕团更是当地颇具特色和最常见的点心.圆圆的冬至团更是席间的必备点心,据说在苏州,一月元宵,二月二撑腰糕,三月青团子,四月十四神仙糕,五月炒肉馅团子,六月二十四谢灶团,七月豇豆糕,八月糍团,九月初九重阳糕,十月萝卜团,十一月冬至团,十二月桂花猪油糖年糕,吃完十二道点心,新一年又来临.
　　据说,苏州人冬至还有吃馄饨的习俗.相传吴越春秋一宴上,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,美女西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王.吴王一口气吃了一大碗,连声问道：“此为何种点心,如此鲜美?”西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道：“混沌.”为了纪念西施的智慧和创造,苏州人便把它定为冬至节的应景美食.
　　“冬至进补,春天打虎”,是广泛流传于吴地的民间俗语.苏州人从冬至这天起也开始启动大进补,也形成了秋后食羊肉的最高峰.驰名中外的吴中藏书羊肉店的羊肉生意更是一下子兴旺了不少.一家小型藏书羊肉店的老板透露,冬至里他的羊肉店可卖出八只羊,对食者而言,无论是烧、焖、炖、煮,都是既享口福又补身体,实是一举两得的美事.
　　羊肉粉汤 宁夏：冬至吃“头脑”
　　银川有个习俗,冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子.银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个古怪的名字——“头脑”.
　　五更天当家的早早地忙活起来,把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤,熬好后将蘑菇捞出；羊肉丁下锅烹炒,水汽炒干后放姜、葱、蒜、辣椒面翻炒,入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下,然后用醋一腌（清除野蘑菇的毒味）,再放入调和面、精盐、酱油；肉烂以后放木耳、金针（黄花菜）略炒,将清好的蘑菇汤加入,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜,这样就做好一锅羊肉粉汤了.这锅汤红有辣椒,黄有黄花菜,绿有蒜苗、香菜,白有粉块、粉条,黑有蘑菇、木耳,红黄绿白黑五色俱全,香气扑鼻,让人垂涎欲滴.
　　冬至,老百姓叫鬼节,粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗.早上吃不下饺子,就买吊炉三尖饼子、茴香饼子泡着粉汤吃.羊肉粉汤黄萝卜馅饺子,对银川人来说是司空见惯的饭食,外地人一吃却赞不绝口.在外地很少见这样香辣可口的饺子,这也算是银川的一种特色风味小吃吧.
　　福建：“冬至暝”搓丸
　　“冬至霜,月娘光；柏叶红,丸子捧.”这是冬至一首儿歌.
　　《八闽通志·兴化府风俗·冬至》载：“前期糯米为丸,是日早熟,而荐之于祖考.”这就是“冬至暝”“搓丸子”和冬至早以熟的“甜丸子”祭祖的民俗.
　　冬至前一夜,莆俗叫“冬至暝”.这天傍晚,家家厅堂上红烛通明,灯光如昼,寓意事业辉煌.桌上以红柑为“果岳”（即是把红柑堆叠成小山岳状,故名）.红柑的最顶层插上“三春”（即民间剪纸者用红纸剪成福禄寿的纸花）一支,用红纸条封腰的箸子一副（十双）和生姜、板糖各一块,一家人洗手面,家长点烛上香,放了鞭炮,开始“搓丸”.所搓的“丸子”,是白色的,如当年有新婚的,则是搓红色丸子,以示家中添丁,家道会更红火.这时,女的穿上红衫,在灯光下分外耀目,孩子们笑口开颜,天真活泼.大家一齐围在大簸箕（俗叫“大笠弧”）的四周,孩子们坐在高高的凳子上,“跃跃欲试”.主妇把糯米碾成的粉（俗叫“米祭”）加入开水揉捏成圆形长条,摘成一大粒一大粒圆坯,然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子”,这就是“冬至暝搓丸”.其中最有兴趣的是：大人有的在捏元宝、聚宝盆；有的在捏小狗、小猪,取“运气好,狗仔衔元宝”及“做狗,做猪,做元宝”的俗谚,寓有“财源广进、六畜兴旺”的意思.孩子们对小狗、小猪最有兴趣,欢呼“阿公在做狗”、“阿爸也在做狗”、“妈妈、奶奶都在做猪!”惹得全家人哈哈大笑起来.有的搓只有豆粒大小的“喜鹊丸”（俗叫“客鸟丸”）.孩子们搓来搓去总是搓不完,有扁扁的,也有长长的,连他自己也觉得好笑起来.有的把米祭弄在眉毛上,鼻子上,真是可笑又可爱.如孩子把丸子落下地上,要叫孩子把他捡起来,吹去沾上的灰尘,不然的话,今后会长得丑.其意是在教育儿童从小就要爱惜粮食.“搓丸”毕,把“丸子”放在“大笠孤”之中,扣上盖子,摆在“灶公”灶前过夜.
　　冬至的夜最长,而孩子们爱吃“丸子汤”,睡不着,天未亮,就吵着妈妈要吃“丸子汤”,故有“爱吃丸子汤,盼啊天未光”的童谣.主妇把“丸子”倒进锅里,和生姜、板糖（姜、糖能祛寒开胃）加水一起煮成香、甜、粘、热的“甜丸子汤”.把它祭祖后,全家人分而食之.要把“丸子”粘在门框之上,以祀“门丞户尉”,保一家平安.还要把“（饲）喜鹊丸”丢在屋顶（一般是12粒,闰年为13粒,寓意全年月月平安）,等喜鹊来争食时,噪声哗然,俗叫“报喜”,寓意五福临门.
　　冬至早,一家人带着“丸子”、水果、香烛、纸钱等上山祭扫祖墓.因为冬至节是一年中最后的一个扫墓节,所以扫墓的人家反比清明和重阳两节的为多,寓慎终追远之意.
　　潮汕冬至习俗
　　冬至,是二十四节气之一.据《月令七十二候集解》载：“十一月十五日,终藏之气,至此而极也.”《通纬·孝经援神契》载：“大雪后十五日,斗指子,为冬至,十五日中.阴极而阳始至,日南至,渐长至也.”据《辞海》载：“天文学上规定冬至为北半球冬季开始.”冬至,不仅是二十四节气之一,同时也是潮汕地区民间一个大节日,有“小过年”之俗称.
　　潮汕各市县冬至之习俗基本相同,都有祭祖先、吃甜丸、上坟扫墓等习俗.
　　祭拜祖先：潮汕民间,在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,然后家人围桌共餐,一般都在中午前祭拜完毕,午餐家人团聚.但沿海地区如饶平之海山一带,则在清晨便祭祖,赶在渔民出海捕鱼之前,意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼平安.
　　吃甜丸：此习俗几乎普及整个潮汕地区,但这个习俗还包含着一个有趣的陋俗：人们在这一天把甜丸祭拜祖先之后,拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处.为什么要这样做呢?相传有两个原因：一是甜丸既甜又圆,是表示好意义,它预示明年又获丰收,家人又能团聚.这一天家人如能不慎碰上它,更是好兆头,这有如少数民族的“泼水节”一样.如果这一天碰巧有外人上门拜访,让外人碰上它,这些外人也会交上好运.所以,这一天人们不希望有外人上门拜访.一是专放给老鼠吃的.相传五谷的种子,是老鼠从很远很远的地方咬来给农民种的,农民为报答老鼠的功劳,约定每年收割时,应留一小部分不收割,以便老鼠吃.后来,因为有一个贪心的人,把田里的五谷全收割了,老鼠一气之下便向观音娘娘投诉,观音娘娘听后也觉得可怜,便赐给它一副坚硬的牙齿,叫它以后搬进人家屋内居住,以便寻食,自此,老鼠便到处为害了.成为如今“四害之一”.然而,这个“到处贴甜丸”的陋俗毕竟行不久,它不仅不卫生,而且有损美观和十分浪费,也就自然消亡了.而这个“吃甜九”的习俗则一直流传至今.
　　上坟扫墓：这是冬至另一项活动.按潮汕习俗,每年上坟扫墓一般在清明和冬至,谓之“过春纸”和“过冬纸”.一般情况,人死后前三年都应行“过春纸”俗例,三年后才可以行“过冬纸”.但人们大多喜欢行“过冬纸”,原因是清明时节,经常下雨,道路难走；冬至时则气候好,便于上山野餐.
　　潮汕还有“吃了冬节圆多一岁”的俗谚.据王琳乾先生的《汕头旧俗谈》载：“人们对此有二种解释：一说冬至是小过年,过了小年也就应多加一岁了；一说此俗谚是出自犯人.古时每年秋天,都是杀人的季节,凡犯死罪的犯人一般都在秋季被处决,如果到冬至尚未处决,则循例可延至明年再处决,所以说‘又多一岁”’.
　　潮汕习俗,是潮汕文化的一个内容.人们在长期的生活和社会实践中,对于好的习俗便继承下来,对于不好的陋俗就丢弃了.冬至这个“上坟扫墓”是纪念先人艰苦创业和“吃甜丸”是预示来年又获丰收的习俗,自然就沿袭下来.
　　绍兴冬至习俗
　　冬至是绍兴民间一年中的大节,谚称“冬至大如年”.在古代,人们一直是把它当作另一个新年来过的.《嘉泰会稽志》称其节“大略如正旦而差简”,且诸多事情皆以冬至为起点.农历推算清明,即以冬至后106天为准,谓“冬至百六是清明”.《九九歌》也以冬至起算为头九、二九直至九九,以记季节变化.民间更有“冬至月初,石板冰酥,冬至月中,赤裸过冬,冬至月底,卖牛买被”,“冬前不结冰,冬后冻煞人”及“晴冬至烂年边,雨冬至晴过年”之谚,以冬至迟早、晴雨占一冬寒暖与年边干湿.是日,民间必家家团聚宴饮,一如除夕吃年夜饭之俗.
　　绍兴民间冬至家家祭祀祖先,有的甚至到祠堂家庙里去祭祖,谓“做冬至”.一般于冬至前剪纸作男女衣服,冬至送至先祖墓前焚化,俗称“送寒衣”.祭祀之后,亲朋好友聚饮,俗称“冬至酒”,既怀念亡者,又联络感情.绍兴、新昌等县的习俗,多于是日去坟头加泥、除草、修基,以为此日动土大吉,否则可能会横遭不测之祸.
　　冬至又称“长至”,一年中,此日夜晚为时最长,故民间有“困觉要困冬至夜”之说,谓冬至安眠一夜,可保全年好梦天天.
　　旧时,食米多用石碓石臼舂白,绍兴人爱在冬至日前后将一年中的吃饭米预先舂好,谓之“冬舂米”,一来因为过了冬至,再个把月时间就“着春”了,家事将兴,人人须忙于备耕,无暇再去舂米；二来因为春气一动,米芽浮起,米粒便不如冬令时的坚实,冬舂米可免米粒易碎而多粞,减少粮食的损耗.
　　绍兴人家中酿酒,一般都爱在冬至前下缸,称为“冬酿酒”,酿成后香气扑鼻,特别诱人,加之此时的水还属冬水,所酿之酒易于保藏,不会变质.此时还可以用特种技法酿成“酒窝酒”、“蜜殷勤”以飨老人,或作礼品馈赠亲友.
　　馄饨 冬至夜,绍兴民间还有“生火熜”习俗,畚隔夜火熜,裹入被内,谓至翌晨炭火不熄,可兆来年家事兴旺发达.
　　旧时越中,无论男子妇女,在冬至那天,人人都要弄碗馄饨吃吃；而在夏至,则挨家挨户都要吃一顿面条,谓之“冬至馄饨夏至面”.此俗流传已久.但到底因何成俗,却各有说法.或言至日最短,以馄饨形团而就节；夏至食面,则用面（条）之长状夏至之长昼.虽然后者可用寿庆吃面讨长寿彩头之俗进行印证,但毕竟无见于记载.晚清绍兴学者范寅在《越谚·饮食》中说馄饨“或芝麻糖或醢肉裹以面粉,冬至时食”,可见古代绍兴还有甜味的馄饨.
　　是日,绍兴民间忌讳甚多,忌说不吉利之语,忌吵骂滋事,忌打碎盘碗；妇女不归宁,出嫁妇女务必于是日回夫家,不得在娘家过夜；不许打骂孩子,即使是最顽皮的学生,冬至日也可免受责罚,先生只能举着戒尺警告说：“帐,给你记到明天再算!”.