为什么吃菠萝最好先蘸盐水
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 07:06:27
为什么吃菠萝最好先蘸盐水
为什么吃菠萝最好先蘸盐水
为什么吃菠萝最好先蘸盐水
如果你买回来一些新鲜菠萝,有经验的长辈一定会提醒你,吃菠萝前需准备好一大碗盐开水（浓度适中）,把削好的菠萝果肉先放在盐开水里浸一浸然后再吃.又香又甜的菠萝为什么要蘸盐水后才吃呢?这样菠萝不就变咸了吗?请你放心,菠萝不但不会变咸,反而会更加香甜哩.
菠萝又叫凤梨,是有名的热带水果.它的老家原来在美洲的巴西,以后逐渐扩展到美洲中部和南部,我国是从17 世纪开始引种栽培的.菠萝果肉是金黄色的,水分多,含有丰富的营养,如糖分、维生素C、苹果酸、柠檬酸等等,并且有一种特别香甜的味道.在菠萝果肉里还含有一种“菠萝酶（méi）”,这种酶对我们的舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用,而食盐却能控制住菠萝酶的活动.因此,如果我们吃了没有蘸过盐水的菠萝果肉后,口腔、舌头以至嘴唇都会有一种轻微的麻木刺痛的感觉,这就是酶起的作用.我们把新鲜菠萝果肉先放在盐水中浸一下,吃下去就没有这种麻木刺痛的感觉,当然觉得菠萝特别香甜啦.
菠萝酶虽然吃上去嘴里的感觉不大舒服,但它其实却是一样好东西,它能分解蛋白质,所以吃了菠萝会增加食欲,使你胃口更好.不过,过多的菠萝酶也会引起肠胃不适.
这样看来,吃新鲜菠萝还要注意吃法和数量,才能做到既好吃又有益于健康.另外,还得多提醒你一句,食品店里买来的罐头菠萝已经经过处理,可不要再去蘸盐水噢.
备注
1.挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟,色泽已经由黄转褐,果身边软,溢出浓香的便是果实成熟了,捏一捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不可以再食用了；
2.家里装修后,很多人把菠萝放在室内吸附异味,所用过的菠萝不能食用；
我们吃菠萝前都习惯用盐水浸泡，一般认为这样味道比较好。
嗯，这是一方面。这样做，能使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。另一方面，是因为有的人对菠萝及其敏感。这种敏感不仅仅反映味腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，更可怕的是甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。这种过敏症状叫“菠萝病”。引起“菠萝病”的罪魁祸首主要是“菠萝朊酶”。这种“酶”...
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我们吃菠萝前都习惯用盐水浸泡，一般认为这样味道比较好。
嗯，这是一方面。这样做，能使一部分有机酸分解在盐水里，菠萝的味道显得更甜。另一方面，是因为有的人对菠萝及其敏感。这种敏感不仅仅反映味腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，更可怕的是甚至还会出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状。这种过敏症状叫“菠萝病”。引起“菠萝病”的罪魁祸首主要是“菠萝朊酶”。这种“酶”能被盐水破坏，从而丧失对于个别体质人的毒性。
收起
少数人会对其中的菠萝朊酶轻微过敏，如果你不过敏，最好不要沾盐水，菠萝朊酶是一个很好的东西，菠萝的价值就在此