乳脂肪酸败的机理与预防
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 14:28:35
乳脂肪酸败的机理与预防乳脂肪酸败的机理与预防乳脂肪酸败的机理与预防脂肪酸大体可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸.一般呈固体形态,包含于乳制品及肉类等动物性脂肪中.主要起到热量源的效果.如棕榈酸、硬脂酸等常
乳脂肪酸败的机理与预防
乳脂肪酸败的机理与预防
乳脂肪酸败的机理与预防
脂肪酸大体可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸.
一般呈固体形态,包含于乳制品及肉类等动物性脂肪中.
主要起到热量源的效果.
如棕榈酸、硬脂酸等
常温下通常呈液态,多含于植物油中.是人体各种细胞膜的重要组成成分.主要有油酸、亚油酸、亚麻酸等.亚油酸和α-亚麻酸由于无法在人体内产生,只能从食物中获得,所以被称为必需脂肪酸.