保存菌种的冰箱必须放入致病菌室吗?

保存菌种的冰箱必须放入致病菌室吗?
保存菌种的冰箱必须放入致病菌室吗?

保存菌种的冰箱必须放入致病菌室吗?
各种酱类调味品最好放进冰箱保存.
　　要说什么东西需要放在冰箱里,首先要从冰箱的作用说起.
　　冰箱能够让食品的保存时间延长,归根到底就是一个“冷”字.按照化学的基本原则,如果温度降低,化学反应的速度就会减慢.比如说,维生素的降解、脂肪的氧化、风味物质的分解等都会在低温下进行得比较慢.同样,微生物的生长也会因为寒冷而受到抑制.一般来说,大部分细菌喜欢从室温到体温之间的温度,在4℃时,大部分细菌生长速度受到抑制,所以食品不像在室温下那样容易腐败.不过,细菌在冷藏室里并不会死掉,只是繁殖速度慢些而已.这时候仍然有一些耐寒的细菌能够缓慢生长,而且霉菌在冷藏室温度下也能活动,所以馒头、面包放在冰箱里仍然会长霉.同时,这也是为什么放在冰箱里的食物,吃之前仍然需要充分加热的原因.
　　蜂蜜茶叶奶粉不要放入冰箱
　　有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期；也有些食品不需放在冰箱里,已经足以长期保存.具体来说,饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等,都是无需放入冰箱的.它们或者是水分含量极低,微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高,渗透压很大,自由水分很少,微生物也无法繁殖.放在冰箱里是白白浪费电,占据空间.
　　蜂蜜 蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖.这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度.一些人以为蜂蜜败坏,把一瓶蜂蜜整个扔掉,浪费电之后又浪费食物,实在让人大呼可惜!
　　茶叶、奶粉、咖啡 这类的干制品放入冰箱,如果密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中,既影响风味,又容易生霉.
　　巧克力 巧克力放入冰箱,时间长了之后,容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀.实际上,巧克力适合放在十几摄氏度到二十几摄氏度的室温下.
　　部分水果 一些水果不能放入冰箱,比如芒果、香蕉等热带水果,适合在12℃左右保存,通常放在室温阴凉处即可.如果放入冰箱,反而会让它们受到冷气侵害,提前变质.
　　馒头、花卷、面包等淀粉类食品
　　如果一两餐吃不完,放在室温下即可.放在冰箱里,反而会加快这些食品变干变硬的速度.如果要储藏3天以上,最好包好放入冷冻箱,吃的时候取出来微波解冻1～2分钟即可,口感新鲜如初.
　　一些食品可以暂时放入冰箱,比如各种饮料、啤酒等 它们实际上并非必须冰箱保存,放入冰箱只是为了降低温度,喝的时候口感更为凉爽.不妨平日储藏在室温下,饮用时提前半天再放入冰箱.
　　酸奶熟肉制品须放入冰箱
　　除了剩饭剩菜和生鱼生肉之外,需要放入冰箱的还有大部分蔬菜,特别是绿叶蔬菜、酸奶和消毒牛奶,各种熟肉制品和豆制品.多数产品在0℃～1℃下保存比4℃～6℃效果更好,比如大部分蔬菜和北方的水果.但考虑到能耗问题,通常只有冷藏肉类放在一1℃～1℃之间.
　　消毒奶放冰箱别超过48小时
　　蔬菜特别是绿叶蔬菜 在室温下存放时,其中的营养成分会逐渐损失,而且亚硝酸盐快速增加(可惜超市通常都把蔬菜放在室温下销售),购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好,分包放在冷藏室内.有些人先用报纸包上再放入塑料袋,保湿效果更好些.
　　酸奶 在室温下存放,其中的乳酸菌会很快死亡(遗憾啊!很多超市都把酸奶产品放在室温下卖,特别是打折销售的那些),失去部分保健价值,而且容易让口感过酸.
　　消毒奶 在室温下存放细菌会很快超标；在冰箱中存放也要在48小时之内喝完,开封之后更是几小时内饮完为好.
　　熟肉制品 当中可能滋生细菌,甚至是多种危险的致病菌；豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况,它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方,或者放入保鲜盒中.
　　各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等 这些食品是经过杀菌或灭菌的产品,而且杀菌的同时又是完全密封,没有细菌可以钻进去,也没有氧气可以跑进去,故而可以在室温下保存.然而,一旦打开,细菌重新有了进入的路径,氧气也会毫不客气地长驱直入.如果你没有及时吃完,那么剩下的部分一定要放入冰箱.当然,最好你打开之后倒出来一部分食用,余下盖上盖子或者用夹子夹好,立刻放入冰箱中.
　　海鲜干品长期保存须放冰箱
　　另外一些东西,如果短时间内吃完,并不需要放入冰箱,但如果希望长期保存,也需要放入冰箱：
　　虾仁等海鲜干品 非常容易在室温下吸潮而品质劣变(有些产品原本水分含量就不达标),不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味,而且会产生致癌的亚硝胺.
　　各种酱类调味品 它们室温下虽然能够临时存放,但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题.如果的确在两个星期内都吃不完,还是放在冰箱里比较放心.沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱,开封之后是必须放在冰箱里的.咖喱粉、五香粉等香辛料,放几个月之后,低温下也会比室温下品质更好一些.肉罐头,放在冰箱里存一年,B族维生素的损失比在室温下保存时要少