传统榨油坊是怎么榨油的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 07:15:15
传统榨油坊是怎么榨油的?
传统榨油坊是怎么榨油的?
传统榨油坊是怎么榨油的?
榨油的传统工艺
传统的手工榨油坊,是由一个双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成.榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边.一般每年农历四月底开始榨油.
传统榨油工艺大致可以分七个步骤：（以榨菜油为例）
第一、炒干.将收来生湿的油菜籽放入灶台大锅之中炒干,炒干的标准是香而不能焦,注意要控制好灶台火候的大小,这关系到能否榨出香而纯的油,由一个师傅操控. 第二、碾粉.是将炒干的油菜籽投到碾槽中碾碎.碾盘的动力由水车（最初的动力是牛拉、接着是水车带动,现在发展到电动）带动,水车和碾盘的直径一般都在4米以上,碾盘上有三个碾轮,所有的构件都均由木材制成.由水车作为动力的碾碎油菜籽一次大概需30分钟.（牛拉约一个小时,电动约10分钟）由一个师傅操控.
第三、蒸粉.油菜籽碾成粉末之后用木甑放入小锅蒸熟,一般一次蒸一个饼,约需2分钟,蒸熟的标准是见蒸气但不能熟透,由一个师傅操控.
第四、
做饼.
将蒸熟的粉末填入用稻草垫底圆形的铁箍之中,做成胚饼,
一榨
50
个饼,
从蒸粉开始到完成
50
个饼约花
2
个小时.由一个师傅操控.
第五、入榨.将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里,槽内右侧装上木楔就可以开榨了.
手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”
,长度必须
5
米以上,切面直径不能少于
1
米,树中心凿出一个长
2
米,宽
40
公分的“油槽”
,油胚饼填装在“油槽”里,开榨时,掌
锤的师傅,执着悬吊在空中大约
30
斤重的油锤,悠悠地撞到油槽中“进桩”上,于是,被
挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油,油从油槽中间的小口流出.由一个师傅操控.
第六、
出榨.
经过
2
个小时后,
油几乎榨尽,
就可以出榨了,
出榨的顺序,
先撤
“木进”
、
再撤木桩、最后撤饼.
第七、入缸.将榨出的菜油倒入大缸之中,并密封保存.
以上七步就是一个完整的传统榨油工艺,
用这种木制压榨机里榨出的香油与机械压榨的香油
有很大的不同,
它颜色金黄且味香,
热度低,
桶低没有菜籽沉淀物,
而且搁置时间也比机榨
的菜油要长.
