三黄鸡和草鸡有什么区别?怎么用肉眼分辨出来?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 12:31:17
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三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的,这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美.而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称.从羽色来看,有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；
　　草鸡有时也称土鸡、本鸡,草鸡广义的讲是指由自然遗传或人为保存下来,它的原始遗传基因未变、品貌特征不变的地方家鸡品种.专业人士认为,严格地讲货真价实的草鸡就是本地鸡种,且要农家自己散养的、饲养期相对较长的鸡.目前农贸市场卖的草鸡有一些确实是本地鸡种,但却是圈养,或者用人工合成饲料等大大缩短了饲养期的；有一些是肉鸡种,却是农家自己散养,饲养期相对较长,吃些五谷、菜叶和小虫子等长大的.以上两种并不是真正的草鸡.根据有草鸡饲养经验的农户介绍,货真价实的草鸡可从外观看,即看鸡头鸡脚来识别.通常放养的草鸡头小嘴尖,鸡腿相对较细,脚爪细小尖长,粗糙有力,鸡皮也较薄、光滑且紧绷.而圈养鸡脚短、爪粗圆而肉厚.另外,鸡冠分叉处的厚度也是真假草鸡的判断标准之一.通常鸡冠较厚的才是真草鸡.还有一个最简单的方法是拔毛.购买前,可以从鸡身上拔出一小撮毛仔细观察.肉鸡的毛在根部带有微微的血迹,而好的草鸡的毛干干净净,什么都不带.对买回的鸡是否为草鸡的验证方法,吃鸡的小腿时,草鸡有6、7根像牙签般大小、形状的鸡骨.还可看鸡的肌胃,通常草鸡的肌胃有3.2-3.5cm厚,有小孩拳头大小,而肉用仔鸡肌胃只有1-1.5cm厚,只有拇指大小

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