白砂糖融化后为什么会再次结晶

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/28 00:42:36

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白砂糖融化后为什么会再次结晶

白砂糖融化后为什么会再次结晶
白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上.白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖.绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包装.冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成.
冰糖性温,有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品.老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥.
冰糖：由白砂糖提纯后融化结晶而成,多单晶状,也称单晶冰糖.
构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体.如果由多个单晶体混乱地结合在一起,晶体之间有明显的界限,这样的晶体就叫多晶体

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