小龙虾还能吃吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 12:25:45
小龙虾还能吃吗?
小龙虾还能吃吗?
小龙虾还能吃吗?
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞.小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”.另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合.
食品科学博士范志红教授说,小龙虾本身特别耐污,是一种污染相当大的食物,来源不可靠的小龙虾最好少吃或不吃.小龙虾的营养价值和其他水产品相当,如果为了补充蛋白质可选择可靠的水产品替代.如果您喜欢吃小龙虾,在购买时一定要了解产自哪里,水域要足够干净,购买人工养殖的小龙虾比较安全放心,那么,如何购买和安全食用小龙虾呢?
1.用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜.但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食.
2.看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的.
3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾.选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽.再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,我们要尽量购买软壳的小龙虾.
4.大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的.在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的.如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了.死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒.此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头.
5.自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用.
6.由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完.