陕西的 八宝辣子做法是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 06:09:56
陕西的 八宝辣子做法是什么?
陕西的 八宝辣子做法是什么?
陕西的 八宝辣子做法是什么?
“八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜,因其配料、 调料众多,故名“八宝”.油汁鲜红,香辣味浓,关中人喜欢把它夹在热馒头中食用,是物 美价廉的大众化家常名菜.做法1.用料.肉馅,莲藕.白菜帮.咋菜.蒜苔.红辣子面.花生米.胡萝卜.1.把所有东西切丁.2.用干锅吧花生呗干炒翠出锅去皮带用.3.先炒肉馅.在放莲藕在放胡萝卜.在放蒜苔.花生米.咋菜.白菜帮炒好以后放少许盐少许味精.最后放适量的红辣子面炒匀即可.辣子多少按自己喜好.做法2.材料:猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜 1、将猪后腿的肥瘦肉分开,肥瘦肉各半.分别切成8mm左右的方丁.其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁,红萝卜可稍微在小点5mm即可.2、将肥肉丁放入炒锅,置火上,火要是最小火.用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来.待肥肉炸成金黄色放入辣椒面（可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣,如果炸出来的大油少可适量加些菜油）．此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色,再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉.3、接下来最重要的一步就是炒酱,1斤肉大概要100克酱.酱炒出香味后先后放入,豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟.最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅.夹满头吃很棒,也可以拌米饭．做法3.主料辅料〕 猪肥瘦肉300 克 青豆25 克 潼关酱笋50 克 水发杏仁25 克 咸面酱15 克 水发海米5 克 酱油15 克 水发玉兰片25 克 辣椒面15 克 葱15 克 菜籽油150 克 姜5 克 〔烹制方法〕 1.猪肉煮六成熟捞出,同玉兰片及酱笋（去皮）均切成1 厘米长、1 厘 米宽的丁,杏仁用清水洗净,青豆焯熟. 2.炒锅加菜籽油100 克 ,旺火烧六成热,投入葱段偏出香味,随即下肉丁煸炒,下青豆、玉兰 片、酱笋、杏仁、海米、加酱油,炒至熟透,再加精盐、面酱炒匀,拨在锅 边.再加菜籽油50 克 烧六成热,将辣椒面倒人油内炸出红油,与肉搅匀,出锅装盘即成. 〔工艺关键〕 谚曰：“关中有一怪,油泼辣子一道菜”,此菜名八宝,辅料宜多,又 称辣子