赤味噌和白味噌有区别么,日本的海鲜火锅,也是用味噌做的么?还需要其他什么材料?鱼露?酱油?做寿司的米,有什么要求么,是大米,还是糯米?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 22:27:14
赤味噌和白味噌有区别么,日本的海鲜火锅,也是用味噌做的么?还需要其他什么材料?鱼露?酱油?做寿司的米,有什么要求么,是大米,还是糯米?赤味噌和白味噌有区别么,日本的海鲜火锅,也是用味噌做的么?还需要其
赤味噌和白味噌有区别么,日本的海鲜火锅,也是用味噌做的么?还需要其他什么材料?鱼露?酱油?做寿司的米,有什么要求么,是大米,还是糯米?
赤味噌和白味噌有区别么,
日本的海鲜火锅,也是用味噌做的么?还需要其他什么材料?鱼露?酱油?
做寿司的米,有什么要求么,是大米,还是糯米?
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赤色的味噌发酵时间较长,加的盐也多,味道就比较咸.而白色的发酵时间短,相比较而言味道更偏甜一些.味噌主要分为三大类:米、麦蒸后,透过霉菌繁殖,再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌.日本的味增汤(miso shiru)一般用海鲜高汤加上味增熬出来的,出锅之前加上一点香葱末和豆腐.
寿司的米不是糯米,是一种日本产的叫做小粒米的米,其实我们平时吃的米也可以作寿司,在蒸到八九分熟时打开锅,加上一点点白醋,充分搅拌,目的是不让米粒互相粘连,如果用金属的饭勺舀饭时米粒会断掉也不好,那说明饭煮的太熟了,做寿司时捏饭团的手也要沾一点白醋,以免沾到手上饭粒.
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请问,海鲜火锅的特点、好处及来历.
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