沙合粉怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/18 02:21:19
沙合粉怎么做
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沙合粉怎么做
因此粉最早出自沙河镇而得名.其做法取白云山上九龙泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成.沙河粉有百多年历史.其粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等.沙河饭店专门有沙河粉专席,除咸食、甜食外,还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉,色彩缤纷,味道各异.
沙河粉最初产于广州沙河镇而得名.沙河位于白云山东麓,山上有九龙泉,该镇沙河饭店制作沙河粉的水就取自该泉.加上独特的制粉技术,故沙河粉晶莹雪白,爽、韧、软滑,富有特色.
说起沙河粉的传说有好多个,这里说的只是其中一个.早在前清末年,广州北郊沙河镇上有家义和居小食店,店主樊阿香夫妻俩,早上卖白粥油条,中午卖家常饭菜,生活倒也过得平平稳稳.一天早上,店门口来了一位衣衫褴褛的老人,有气无力地倒在门前青石上.阿香不禁心起恻隐,便叫妻子送去热粥.老人推说没钱不能白吃,阿香便道：“本店虽小,但对老人家,这白粥一向是免费的,你就放心吃吧!”谁知自此以后,老人几乎天天出现,阿香夫妻也不嫌弃,照样施舍.
忽然有天,阿香不幸得病,茶饭不思,一卧不起,小店只好歇业.中午时分,老人又出现在店前,当得知阿香病情时,便说：“阿香哥粒米难进,病自然难愈,今天就让我做碗好吃的给他开胃吧!”老人稍加思索后,即用从山上引来的泉水浸泡大米,熟练地磨好米浆、烧好开水,然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸.一会儿,米浆成了粉皮,老人揭皮切条,加葱盐香油,送到病人床前.阿香顿时食欲大开,几碗下肚后,病情果然好转,再三道谢后自然问起老人来历.
原来老人本来竟是宫中御厨,只因性格耿直,不慎得罪慈禧太后,侥幸中逃出北京,自此隐姓埋名,四处躲避追缉.老人说：“此粉出在沙河,就叫沙河粉吧!我在此镇已停留多时,再不走恐怕就要连累主人家了!”言毕就走,以后再也不见人影,但义和居的沙河粉却从此出名.