冷鲜鱼与冷冻鱼有什么区别?我的家人问我这个问题,所以拿过来问问大家.
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 02:19:26
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冷鲜鱼与冷冻鱼有什么区别?我的家人问我这个问题,所以拿过来问问大家.
冷鲜鱼与冷冻鱼有什么区别?
我的家人问我这个问题,所以拿过来问问大家.
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冰鲜鱼:海上捕获后,直接利用船上的设备,用冰块对海洋鱼进行保鲜,一般的冷藏温度都在-4摄氏度以上,保持了海洋鱼的鲜美,特别是钩钓作业和高网作业的海洋鱼,鲜度最好.
冷冻鱼:海上捕获后,有一种是船上直接利用超低温技术(好像是-50摄氏度左右)迅速作冷冻处理的,如广州水产集团是斐济捕获的金枪鱼就是这种作业的,有效保存了鱼的所有营养成分,是目前最先进的保鲜方式之一.另一种是用普通的冷冻设备冷藏保鲜的,质量参差不齐.还有就是后期冷库储存技术也是决定冷冻鱼质量的主要因素.
总的来说,目前市面上的冰鲜鱼还是比冷冻鱼优质的,但冷冻鱼特别是外国进口的普遍质量还可以,价格比冰鲜鱼便宜.
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