炒锅加入油烧到5成热 怎么判断

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 09:55:04
炒锅加入油烧到5成热怎么判断炒锅加入油烧到5成热怎么判断炒锅加入油烧到5成热怎么判断油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温

炒锅加入油烧到5成热 怎么判断
炒锅加入油烧到5成热 怎么判断

炒锅加入油烧到5成热 怎么判断
油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低.一般认为：三四成热的低温油,油温为90－120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为150－180℃,油面翻动,青烟微起.七八成热的高温油,油温为200－240℃,油面转平静,青烟直冒.不同油类,其发烟点略有差异.
一般来说油温都用“成”来表示,一成油温约为23℃左右,常用的油温可分为3类：温油锅,俗称三四成热,温度为90℃至130℃,一般油面情况为无青烟,无响声,油面较平静,当原料下锅时,原料周围出现少量气泡.热油锅,俗称五六成热,温度为130℃至170℃,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声.旺油锅,俗称七八成热,温度为170℃至230℃,油面情况为有青烟大量上升,油面较平静,用手勺搅动时有响声,当原料下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声.
现学现卖!

炒锅加入油烧到5成热 怎么判断 炒锅生锈怎么洗 双立人炒锅怎么用 双立人炒锅烧淀粉类及肉类（已经是热油热锅）怎么还粘锅 油温七成热,八成热等等,怎么判断 mtbe装置怎么判断甲醇加入量? 铁炒锅容易生锈怎么办?怎么除锈更容易? 铁炒锅容易生锈怎么办?怎么除锈更容易? 爱仕达炒锅 炒锅是什么意思 初中化学怎么简单判断是否是有机合成材料 怎么判断是热固性还是热塑性 在醋酸溶液中加入冰醋酸,导电性怎么变加入碳酸钠呢?锌粒呢?怎么判断的 双立人炒锅怎么洗用双立人专用不锈钢清洁剂洗了没用怎么办? 食谱书上指的炒菜时油加热至几分热,这个几分热到底怎么判断? 不锈钢炒锅好吗,不锈钢炒锅怎么样,不锈钢炒锅好不好 不锈钢炒锅好吗,不锈钢炒锅怎么样,不锈钢炒锅好不好 地理低压和高压是指冷和热吗?怎么判断,怎么形成的? 生铁炒锅与熟铁炒锅哪个好?