我有一具从老家带出的浇铸的生铁锅,三条脚支地非常好用,比大商场里几百元的锅还要好!但最近听说生铁锅含杂质较多,尤其铅,长期使用对人体有害.是否?请各位老友指教!
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/28 03:26:02
我有一具从老家带出的浇铸的生铁锅,三条脚支地非常好用,比大商场里几百元的锅还要好!但最近听说生铁锅含杂质较多,尤其铅,长期使用对人体有害.是否?请各位老友指教!
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铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等.主要成分是铁,还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等.铁锅有生铁锅和熟铁锅之分.生铁锅 是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的.熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制 成,具有锅坯薄,传热快的性能.鉴别方法：1．看铁质.灰口铸铁断口处呈暗灰色,有粗大的结晶颗粒.灰口铁铸锅 较白口铁铸锅易于传热,有较好的韧性和弹性,对骤冷骤热的适应性也较大.除对铸铁成分化验、观察断口以外,通常用“听声法”来鉴别,用手轻轻拍 击锅内壁,如发音暗哑,不起共鸣,就是优质灰口铸铁；如果声音宏亮悦耳,久久不息,就一定是白口铸铁.铁质除灰口和白口的区别之外,还有一种介 乎其间的紫口铸铁（或称夹口、麻口铸铁）.这种铁质的性能和灰口铸铁相差无几,也是优良的铸锅生铁（发声较灰口铸铁响亮,但不如白口铸铁清脆 悦耳,共鸣也较小）.2．看工艺.好的铁锅应该内外光滑,厚薄均匀,没有砂眼,锅底及锅耳 平整端正.因为铁锅的光洁度不仅影响美观,而且影响使用.光洁度要求锅 壁内外没有疙瘩,没有毛刺和凸凹不平的地方,以免妨碍锅铲等器具的使用.铁锅的厚薄分布情况是：靠近锅底火力比较集中的地方较厚一些,锅身部分 较薄,而锅边处再稍稍厚一些.如果厚薄不均或一边厚一边薄,就会影响铁锅的使用寿命.检验时,将锅放于平整的地方,如果铁锅有一边厚一边薄的 情况,由于厚的地方比较重,铁锅会倾向一边.质量优良的铁锅不应有砂眼,如果砂眼的直径很小（如同芝麻粒一样）,数量也只有一两个,位置在锅边 部分的,经过修整以后仍然可以使用；砂眼过大过多或者砂眼位于锅底经常受热部分的,这只铁锅的质量就不好了.有些很细小的砂眼,往往不易发现,可用细锥在锅壁上有黑烟粉的地方轻轻剁动,再将铁锅举起迎着光亮处照视,有透亮的地方就是砂眼.除此以外,也可以用水浸法,将干燥的铁锅平 放于水面,轻轻压下,漏水的地方就是砂眼所在,应加以修整或更换.小锅还要看耳子是否周正,外形是否圆正.熟铁锅底部必须冷砸硬化,外光里亮,锤路顺序均匀,无凸凹现象,锅把、耳子要铆正、对称、牢固.3．看内在质量.按不同的品种、规格抽取样锅,将样锅加热至 300～350 ℃,骤放水中冷却,要求不炸裂.铝在人体内积累过多,会使人动 脉硬化,老人骨质疏松、痴呆.