煮茶的步骤有哪些要注意的?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 21:41:10
煮茶的步骤有哪些要注意的?
煮茶的步骤有哪些要注意的?
煮茶的步骤有哪些要注意的?
功夫茶能如此负有盛名定有他的独特之处,主要体现在他的泡沏方法上.泡沏功夫茶一般分为八个步骤：一、治器.所谓治器,就是把茶器洗工净.一般的功夫茶是几个茶杯配一个茶壶（茶杯由三个为宜）,治器就要用开水把茶杯和茶壶洗工净.二、纳茶.所谓纳茶就是把茶叶放进茶壶里.纳茶时候一般不用手直接去拿茶叶,而是用一个小勺来盛茶叶,这样避免茶叶带着手气、汗味,还要向客人介绍茶的特点、产地.茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶碎放在茶壶里面,把整颗整颗的茶叶放在茶壶上面和出水口处,这可避免冲茶的时候茶碎随茶水流出来.三、候汤.候汤则是等待水开.这个环节是有讲究的,水开则汤沸,可分为一沸、二沸、三沸三个阶段.开始冒水泡的时候太稚,温度不够,不宜泡茶,叫做婴儿沸；当水顶水壶盖时,汤已太开了,太老了,叫做百寿汤也不宜泡茶；只有当水泡连串冲上来,水面浮珠的时候才是最合适泡茶的汤,这样的汤才能泡出茶的最佳颜色和味道.四、冲茶.冲茶切忌把汤直接冲壶心,汤要沿着茶壶的边缘冲入去,高冲低洒.如果把汤直接冲在茶壶中心则茶的香气挥发得太快,容易散发出来,减少了茶香.这叫做玉液回壶,以水到壶口为度.五、刮沫.汤进茶壶必定会冲出一些泡沫,刮沫就是要把这些泡沫刮掉.这个程序也是检查茶壶好坏的时候,看看茶壶制作得是否“三山齐”.如果茶壶制作得好,能做到“三山齐”,那么冲茶的时候冲满水,水不会流出来,泡沫也刚刚好浮上茶壶口,这样便于刮沫.六、淋罐.用开水把茶壶淋一遍,这样有三个作用.其一,热气内外夹攻,逼使茶香迅速挥发出来,追加热气；其二,小停片刻,等到罐身的水干,标志着茶熟；其三,可以除去壶外的茶沫.七、烫杯.功夫茶全过程追求一个“热”字.烫杯就是要让茶壶具有一定的高温.要做到低、快、匀、尽.“低”则是开水要低低地冲入茶杯中；“快”就是烫杯的时候动作要快；“匀”就是整个茶杯都要烫得均匀；“尽”则是烫杯后要把杯子里的水倒干净.八、斟茶.这就是把泡好的茶斟出来,茶杯一般是有三个摆成品字形,在斟茶的过程中有两个特别的动作,开始是沿着三个茶杯一圈圈、循环的斟沏,以三四圈为宜,当茶到最后,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,动作要连惯,这两个动作人称“关公巡城,韩信点兵”,切忌满一杯之后再斟其它杯.经过这么八个工序,一杯热杯终于泡好了,看起来是不是很麻烦呢?看起来麻烦可喝起来可就香了,此时你才体味的劳动换来的果实才是最香甜的.啜茶的方式更为奇特,刚接触功夫茶的朋友不懂得这一层,举起茶杯一口喝尽,这并不是功夫的啜茶方法.啜功夫茶,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香,只觉浓香透鼻.接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,含汤在口中迥旋品味,顿觉口有余甘.一旦茶汤入肚,口中啧!啧回味,又觉鼻口生香,咽喉生津,一碗喉吻润,二碗破孤闷,两腋生风,回味无穷.