怎样让食物保鲜时间更长

怎样让食物保鲜时间更长
怎样让食物保鲜时间更长

怎样让食物保鲜时间更长
招数一：冰箱保鲜 在许多家庭,冰箱几乎成了食品的“保险箱”,不管生食熟食,也不管蔬菜还是肉类,只要往冰箱里一扔,就觉得给食物的品质上了保险.但是,如果使用不当,冰箱不仅会滋生细菌破坏食物的营养与美味,还可能导致一些疾病,如引发胃部不适,导致胃病、急性肠炎甚至痢疾.正确使用：首先,控制好温度.另外,分开包装不同的食品,以避免食物的细菌交叉感染.先食用在冰箱已放置较久的食品；至少每三个月将整个冰箱进行消毒除霜和清洗.在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱.
　　招数二：保鲜膜/保鲜袋 为了克服冰箱冷冻不当而破坏食品营养美味的问题,越来越多的人选择保鲜膜和保鲜袋来解决问题.此种保鲜方法使得食品的水分蒸发减缓,新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍.
　　购买提示：目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要有三大类：第一类是聚乙烯(PE或LDPE),主要用于普通水果蔬菜等的包装；第二类是聚偏二氯乙烯(PVDC),主要用于一些熟食、火腿等产品的包装；第三类是聚氯乙烯(PVC),也可以用于食品包装.专家指出,PVC材料本身作为食品包装材料是安全的,但由于现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品,这种情况下最好不要使用.因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂,增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中,人食用后会干扰体内分泌,诱发疾病.
　　消费者一定要根据实际用途来选用保鲜膜或保鲜袋.购买时应仔细看包装上的标识.另外,聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差,用手揉搓以后容易打开,而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好,用手揉搓以后不好展开,容易粘在手上；聚乙烯保鲜膜用火点燃后,火焰呈黄色,离开火源也不会熄灭,有滴油现象,并且没有刺鼻的异味.合格保鲜袋是乳白色半透明或无色透明,有柔韧性,手摸时有润滑感,表面似有蜡.有毒保鲜袋则颜色浑浊,手感发鼓.用手抓住保鲜袋的一端用力抖,发出清脆声者无毒,声音闷涩者质差.正确使用：无论何种材料制成的保鲜膜,在使用时都应注意以下事项：1.按照产品包装上规定的温度范围使用；2.尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触；3.加热时应在保鲜膜上留下缝隙或扎几个小孔,以免爆炸,并防止高温水蒸气从保鲜膜落到食品上.
　　招数三：保鲜盒 冰箱保鲜盒可以保证人们将食品尽量隔离放置,防止交叉污染.购买提示：消费者在选购保鲜盒时要注意确认其原料究竟属于哪种类型,以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用,否则会对人体造成伤害.这些采用劣质非食品用塑料制成的保鲜盒,对人体具有致癌、致畸的潜在危害.购买时要详细阅读保鲜盒包装上的明确标识,如卫生许可编号、材质、注意事项等.从外观上看,质量好的保鲜盒做工精致细密,闻起来也没有什么刺激性的异味.正确使用：从冷冻室里拿出保鲜盒,不要马上打开,在室温中放1到2分钟以后再打开为好.在微波炉中使用时,如果食物中含油量和含糖量比较多的话,在温度急速上升的情况下,会使保鲜盒发生变型.所以,加热上述食品,最好用微波炉专用盒.碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失,起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降,请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物.食物保存的时间有所不同,不要单纯依靠保鲜盒的密封能力,以尽快食用为好.
　　▲家庭保鲜必修课 肉类保鲜有讲究：买回的新鲜肉保鲜的最佳温度是3-5度,此温度下肉质最佳.保鲜期限最好不超过24小时.那些1～2天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好；近期食用的肉类适合放在-7℃冷冻室内,食品无须解冻,可防止营养流失.
　　另外,生鲜肉营养丰富,微生物生长繁殖快,若长久不食用需要低温冷冻保存,储存温度一般以-10℃～-18℃为宜.肉类在家用冰箱中冰冻储藏会发生一些缓慢的变化,使肉的品质发生一些改变,因此,生鲜肉的储藏期一般不应超过半年.放入冰箱保存应注意防止二次污染,生熟食要分开放置.
　　果蔬保鲜小窍门：保存叶菜类最重要的就是保留水分,同时又要避免叶片腐烂.蔬菜在保存之前最好不要清洗,用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可,因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质,方便微生物入侵.蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中.不要认为冰箱可以保鲜,就将瓜果蔬菜长时间存放于其中,尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类.虽然硝酸盐本身没有毒,但蔬菜储藏一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,这是一种致病的有毒物质.
　　大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌.大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中.而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存.