急!我买了一些皮皮虾,想煮着吃,但是不知往里放些什么?是不是放些大料和姜就可以了?用放盐吗?急求答案,等着做呢!

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 09:07:27
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急!我买了一些皮皮虾,想煮着吃,但是不知往里放些什么?是不是放些大料和姜就可以了?用放盐吗?急求答案,等着做呢!
急!我买了一些皮皮虾,想煮着吃,但是不知往里放些什么?
是不是放些大料和姜就可以了?用放盐吗?急求答案,等着做呢!

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皮皮虾吃的是鲜味
清蒸不要放大料,破坏原有的鲜味,放在水里煮,鲜味也都跑到水里了.买回来洗干净以后,找个盆倒入能刚没过虾的水,加适量料酒和少许盐,腌个10分钟20分钟左右,就可以上锅蒸了,切忌料多,破坏原味.
吃的时候可依据口味,用小碟调些蒜泥和醋,或姜丝和醋,我们青岛人一般都爱吃原味的
还有一种做法,可以腌制生吃,但是完全没有虾味了,不推荐了,饭店里有这道菜.
挑选皮皮虾的时候,将虾反过来看虾的脖子位置(晕啊,就这么个意思,你明白就行)是不是有三条横杠,三条的是母的,6月左右或八月十五前后会有子,吃起来很香,按一下三条杠的部位,如果是硬的就说明有子了,如果是软的,可能是没到时候或潲过子了,那就选公的,公的脖子4条杠.另外挑的时候掂掂重量,太轻的或虾头要掉下来的往往不新鲜没什么肉可吃了,要那种结实有重量感的

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