如何制作奶泡
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 02:55:16
如何制作奶泡
如何制作奶泡
如何制作奶泡
在世界不同的地方 奶泡 的做法也稍有不同.而且不一定一定需要奶泡.比如在奥地利的维也纳,Cappuccino 是用鲜奶油花,而非牛奶泡沫.而在意大利,人们多数不是用牛奶泡沫的,说得准确一点,应该是用打得很微细的奶泡.\x0d至于牛奶及奶泡方面,如果你喜欢做出那种有很多奶泡在咖啡上面的 Cappuccino,那么当你用机器打奶时,记得把蒸气喷口放在刚刚接触到牛奶的部份；你会转到嘶嘶的声音,然后有很多泡沫出现,这样就做好牛奶及泡沫了.然后,汤匙拦阻着牛奶泡沫,将热牛奶先倒入盛咖啡的杯内,再把牛奶泡沫拨入杯中.\x0d假如你喜欢做拥有绵细奶泡的 Cappuccino,在开始打奶时就要把蒸气喷口放在牛奶的最上层,之后就很慢很慢的把牛奶杯上移,同时移动奶杯帮助蒸气均匀分布,把打好的绵细奶泡倒入盛着浓郁 Espresso 的杯内.\x0d方法一：以奶泡壶制作手工奶泡 1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来.2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏.注意!盖子与滤网不可以直接加热.（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了.） 3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可.4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热（冰）奶泡.\x0d二：1、先不要将蒸气管伸进牛奶中,因为蒸气管中可能有一些凝结的水,所以先把前段的蒸气放掉一些,顺便排出多余的水份.\x0d2、将温度计插入容器中,然后将蒸气管斜插入牛奶里,打开蒸气开关.\x0d3、慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面一点点的地方,但是千万不要高于液面,否则牛奶会溅得到处都是.当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声,否则就会很大声或是几乎没有声音.\x0d4、当奶泡充足之后,就可以将蒸气管埋深一点,让蒸气继续替牛奶加温.蒸气管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转.\x0d5、漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关.\x0d2、 让蒸气的管子刚好接触到牛奶的表面.管子离奶杯的内壁面约一个手指的距离.打开蒸气开关,开始让蒸气运作.如果管子离牛奶表面太远,牛奶会喷得到处都是；相反,如果管子在牛奶表面下太深,奶杯中就不会产生旋涡,牛奶只会加热,而不会出现漂亮的奶泡（加热过度还会失去牛奶的奶香味）.3、 当奶泡已经大约到满杯的程度,先关上蒸气,再拿离奶杯,否则会容易造成热牛奶喷溢出来,相当危险,这样可以使用的热牛奶（仍是液体的部分）和奶泡就准备就绪了