什么是酒头、酒心、酒尾?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 00:59:11
什么是酒头、酒心、酒尾?什么是酒头、酒心、酒尾?什么是酒头、酒心、酒尾?第一次蒸馏使用的罐馏器叫作WashStill,第二次蒸馏使用的罐馏器叫作SpiritStill.WashStill可以把酒精与水
什么是酒头、酒心、酒尾?
什么是酒头、酒心、酒尾?
什么是酒头、酒心、酒尾?
第一次蒸馏使用的罐馏器叫作Wash Still,第二次蒸馏使用的罐馏器叫作Spirit Still.Wash Still可以把酒精与水分离开来,而Spirit Still则把不需要的酒精与可饮用的酒精分离开来.使用Wash Still蒸馏的酒精溶液被称作Low Wine,而Spirit Still蒸馏产生的酒精溶液包括酒头（甲醇）、酒心（后来变成威士忌）和酒尾（不纯的酒精）三个部分.蒸馏的整个过程需要几个小时完成,而且制浆和发酵的过程也对蒸馏的时间有一定影响.罐馏器的规格是不同的：第一个罐馏器（Wash Still）总是比第二个罐馏器（Spirit Still）大很多.
在经过第一次蒸馏后,酒精溶液的浓度在7.5 – 9%到21 –28%之间.第二次蒸馏把不能饮用的酒头（Foreshots）和酒尾（Feints）分离出来.酒头中包括上次蒸馏产生的残渣和容易挥发的有毒性甲醇.在这个环节,蒸馏技师知道何时分离酒头（在蒸馏早期的5 – 45分钟之间）.酒头的存在是通过加水来确认的.如果加水后酒精溶液变得混浊说明蒸馏器正在产生酒头部分；如果酒精溶液很清澈说明酒头部分已经被错过了.可以饮用的酒精溶液在缓慢经过保险箱后进入酒精收集器.这时的酒精溶液很清澈,酒精含量在70%,然后就可以被灌入橡木桶进行储存熟化了.有时候,这些可以饮用的酒精溶液被称作蒸馏的核心（酒心,The Heart of Distillation）,这些酒精溶液一般占所有酒精溶液的20%,至多不超过30%.