枣如何保鲜 长虹枣
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 21:21:53
枣如何保鲜长虹枣枣如何保鲜长虹枣枣如何保鲜长虹枣适宜的贮藏环境条件如下： ①枣果的冰点比一般的水果低,在高于冬枣冰点温度范围内,温度越低贮藏效果越好.成熟度不同冰点温度有差别,所以不同成熟期的冬枣应
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长虹枣
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适宜的贮藏环境条件如下：
① 枣果的冰点比一般的水果低,在高于冬枣冰点温度范围内,温度越低贮藏效果越好.成熟度不同冰点温度有差别,所以不同成熟期的冬枣应分别对待,一般掌握在0℃～1℃比较好.在冷藏条件下,适合冬枣贮藏的相对湿度为90%～95%.
②在冷藏条件下,氧气含量应控制在3%～6%.冬枣属于对二氧化碳非常敏感的品种,适宜的二氧化碳含量应为2%～4%.
采用合理的贮藏设备
枣的贮藏一方面要有一定的低温密闭条件,以减少水分散失,并适当降低呼吸强度；另一方面又要保持适当的透气性.因此贮藏时一般用0.05毫米厚的PVC打孔袋包装,可预防二氧化碳中毒,同时也可保持袋内湿度,保证果实的新鲜状态.在低温条件下贮藏鲜枣,一般用能装0.1千克的塑料小袋包装(袋侧面打直径3～4毫米的小孔各2～3个).将25%着色、无伤、无病虫害的枣果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,在5℃～6℃条件下预冷1～2天.待枣温降至6℃～7℃后装袋,扎紧袋口,置温度为0℃～1℃、相对温度90%～95%的冷库内贮藏.
除此之外,还要做好贮藏管理工作,主要包括温度、湿度、气体成分的调节.同时每隔7～10天抽样检查一次,及时处理不宜再贮藏的枣果.