乔面里面含些什么物质?幼儿吃了有营养吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 19:33:20
乔面里面含些什么物质?幼儿吃了有营养吗?
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荞麦 盛产于晋西北一带的荞麦,以味美可口、营养丰富,且有壮体益寿、防病治病功能,越来越受青睐；包括外国人,尤其是日本人.日本各地的荞麦面食馆就有70000家之多.山西省产的荞麦,粒大、皮薄、粉白、出粉率高、成筋大,在国际上享有盛名,每年大约出口1500吨.荞麦,一般指的是甜荞麦,是我省群众喜食的一种杂粮.据史书记载,盛唐时期中原广大地区便已大量种植了.晋西北的气候、土地条件,使之成为我国荞麦的主要产区之一.据测定,荞麦面中含蛋白质7％—13％,高于大米和白面；含脂肪3％,共有9种脂肪酸.最多的是油酸和亚油酸；含碳水化合物72％,与小米相当；胚乳中所含糖分比一般粮食淀粉更易吸收；含维生素B1和B2比小麦多3,--4倍；荞麦粉中还含其他粮食中不具有的芸香甙成分,有降血脂、胆固醇的功效；荞麦中还含有2．1％矿物质,尤以磷、钙较多.因此荞麦不仅仅作为一种食物,还能产生一定药效,可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘,并有消肿去腐、清热祛湿等到作用.VE防氧化能力强,对防止老年人细胞再生及对不妊症均有疗效,还能保持运动的持续性,对动脉硬化、心脏病、高血压、糖尿病等几乎所有成年人的疾病有预防和治疗效果,对氧化脂质所引起的疾病有一定的疗效.晋西北的群众,以荞麦为重要食料,像做小麦粉一样,能将其加工制成各种食品.擀面条、刀削面、剔尖、拨鱼儿、压饴铬,还可以包馅、蒸馒头、烙饼.还能用荞麦粉制成风味小吃,如有名的灌肠、碗饦、“拿糕”,配上可口佐料,已成为待客、宴享的佳肴.除甜荞麦外,灵丘县一带还产一种苦荞麦,被民间百姓称为“土四环素”.有个小病小灾的,不求医生,吃点苦荞麦就行了.苦荞麦面品质上乘,滑细如粉,制作煎饼、饴铬仅次于麦粉.灵丘苦荞麦灌肠更是一绝,一尝便知分晓.除此之外,还能将荞麦加工在“荞麦片”“荞麦粥”“荞麦挂面”“荞麦面包”等系列保健品.