蘑菇对人体有害吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 14:16:55
蘑菇对人体有害吗?
蘑菇对人体有害吗?
蘑菇对人体有害吗?
营养分析 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡；
3.止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5.蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果.
[编辑本段]食疗作用
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经；
有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效；
主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症.
[编辑本段]备注
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净.可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉；另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净.
蘑菇的分量如果很多时,不妨炖煮成沙司酱.美味成分由于已溶入其中,因此可仿为烹调时的调味料,如此必可减少整个菜食使用的盐分.把蘑菇切细,洒上盐,放置一周,等到蘑菇变软而成黑褐色时,用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等,以蘑菇五分之一的醋炖煮,至汁液减少一半的程度时,以沙布过滤,封存在玻璃瓶中即可.
[编辑本段]食疗价值
黑伞科植物四孢蘑菇的子实体.又称肉蕈、鸡腿蘑菇、蘑菇蕈、原野蘑菇.我国多数地区均有分布.野生或栽培.春、夏、秋季采收,除去泥土,洗净鲜用,或晒干用.
[性能]味甘,微寒.补脾益气,润燥化痰.
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟、多糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、C、E、K,生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸.脂肪中含亚油酸较多,油酸较少.此外,日本还从蘑菇中提取了一种多糖类抗癌物质,称为PS-K.
本品的乙醇提取物能降低血糖.其培养液对金黄色葡萄糖球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用.
[用途]用于脾胃虚弱,食欲不振,体倦乏力,或妇女乳汁减少；咳嗽气逆.现代也可用于传染性肝炎、白细胞减少症.
[用法]煎汤,煮食,或研末服.
[注意]食用蘑菇或香菇之类,应注意与毒蕈鉴别,以免误食中毒.毒蕈大约有80多种,常见的有绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈（含毒蕈碱、毒蕈毒素、马鞍蕈酸、毒蕈溶血素等有毒物质）,若误食中毒后,可见呕吐、腹痛、腹血、黄疸、肝区痛、阵发性痉挛,严重的可发生休克,甚至死亡.一般中毒病人宜送医院救治.若不方便,亦可临时用绿豆120g,甘草30g,煎汤服.
[附方] 鲜蘑益脾汤：鲜蘑菇100g,菌盖撕成小块,菌柄切斜片；猪瘦肉200g,切片,用食油、食盐炒至肉色变白.加水适量煮熟食.
本方取蘑菇补脾益气,加猪瘦肉以增强补益之力.用于脾虚气弱,食欲不振,身体倦怠,或妇女哺乳期间乳汁分泌减少.