蜂蜜的成份
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 09:30:42
蜂蜜的成份蜂蜜的成份蜂蜜的成份蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同,其化学组成有很大差异．其主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占70%．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素
蜂蜜的成份
蜂蜜的成份
蜂蜜的成份
蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同, 其化学组成有很大差异．其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等.
蜂蜜一般只含微量维生素, 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等.在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等.尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱.灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等.有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等.
蜂蜜中含葡萄糖和果糖,约占65～80%；蔗糖极少,不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右.此外,还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等.蜜源植物品种不同,蜂蜜的成分也不一样.