什么蔬菜最多维生素C
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 18:20:05
什么蔬菜最多维生素C
什么蔬菜最多维生素C
什么蔬菜最多维生素C
提到蔬菜中的维生素C,人们首先想到的便是番茄,因为它与橘子、柠檬等各种味道酸的水果更接近,维生素C肯定含量是最多的.其实,蔬菜中维生素C的含量与其酸味并没有直接的关系——富含维生素C的蔬菜并不一定有酸味.
比如,花菜没有酸味,可是每100克白色花菜中的维生素C含量可以达到80毫克左右,比柑橘类还要高,吃一盘炒花菜基本可以满足一天所需的维生素C.相比之下,番茄虽然是人们常吃的美味蔬菜,其维生素C含量却并不是最高的：100克番茄中只有14毫克维生素C,被称为“圣女果”的那种樱桃番茄也只有33毫克.当然,吃番茄的意义并不仅限于从中获取维生素C,它还有其他的很多优点,本书的其他部分将作详细的说明.
在蔬菜中,维生素C一般存在于代谢旺盛的叶、花、茎等部位,而且在大多数情况下,花苔类蔬菜中的含量要比根茎类蔬菜高,叶菜中的含量要比瓜类蔬菜高.比如菠菜、小白菜、芥兰、绿菜花、苜蓿芽、苋菜等蔬菜,都是维生素C的好来源.
那么究竟哪种蔬菜可称为维生素C之王呢?可能很多人都想不到,其实是辣椒.100克辣椒最高可含维生素C达144毫克,是番茄的10倍.也就是说,一人一天只要吃上70至80克的鲜辣椒,就基本可以满足身体对维生素C的需求了.
辣椒的胡萝卜素含量也很高,是一般蔬菜的2至4倍,还有其他多种维生素,所以尽管辣椒味道确实有些强烈,却是一种营养非常丰富的蔬菜.
不过,害怕辣椒的人也不必失望,因为辣椒的近亲——柿子椒,也叫甜椒,同样含有大量的维生素C,水平与辣椒不相上下,甚至有的品种还要高.用它来烹调各种菜肴,受到很多人的喜爱.
除了辣椒类家族,花菜也是富含维生素C的佼佼者.不论白色菜花还是绿色菜花,维生素C都不少.紫菜苔、油菜苔之类,都含有相当多的维生素C.
瓜类蔬菜总体而言维生素含量不高,但偏偏苦瓜在维生素C含量方面异军突起,达到和菜花一样的高水平.相比之下,黄瓜就有些自叹弗如了,因为它的维生素C含量只有苦瓜的十分之一左右.
大部分新鲜蔬菜的维生素含量通常在每百克20毫克～40毫克之间.即便经过烹调,维生素C有一半左右的损失,仍然可以为人体提供相当多的维生素C.如果吃凉拌菜,那么蔬菜提供的维生素C就更多了.
小贴士：
蔬菜中维生素C的含量不仅与种类有关,还与品种、产地和栽培方式有关.一般来说,应季蔬菜比大棚蔬菜所含的维生素C多,有机认证的蔬菜（即生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂等人工合成物质的蔬菜）比普通施化肥的蔬菜含维生素C丰富.