罗氏沼虾好吃吗...
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 17:12:44
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罗氏沼虾好吃吗...
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好吃,壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富.
罗氏沼虾亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等,素有淡水虾王之称.原产地集中在厄瓜多尔沿岸,是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一.其壳薄体肥,肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富.除富有一般淡水虾类的风味之外,成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味.每百克虾肉虾肉含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有多种维生素及人体必须的微量元素,系高蛋白营养水产品.鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等.加工可制成虾干、虾米等海味品.
1.红焖大虾
[原料] 罗氏沼虾5只,盐7克,白糖40克,料酒15毫升,味精2克,姜丝5克,葱油60克,高汤150克.
[制法]
1、将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线.
2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟.
3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中.汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大虾出勺码在盘中.汤勺再上火,把碗中虾汤的浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成.