中西餐饮文化交融

中西餐饮文化交融
中西餐饮文化交融

中西餐饮文化交融
茶文化的交融
　　我国是茶的故乡,是茶的原产地,从我国出口茶叶量不计其数.荷兰是欧洲最早饮茶的国家,自发现中国茶叶以后,对茶的功效惊叹不已,认为是“灵草”,是“治百病的良药”.他们将茶叶作为最珍贵的饮料,当作向国王进贡的最佳物品.
　　17世纪初,继茶叶到达荷兰后,饮茶之风很快波及到英、法、德等国.公元1637年英国首次从中国厦门运去茶叶,公元1662年,“饮茶皇后”凯瑟琳提倡皇室饮茶,亲以玉照为中国红茶作商标,推行以茶代酒,使饮茶之风很快风行.这一时期,中国红茶开始大量进入伦敦市场,饮茶之风,开始风靡整个英伦三岛.
　　明末清初,英国人从我国厦门、广州贩运大量茶叶,除供应本国所需外,还大量转运到美洲殖民地,以后又相继销到德国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国,1773年的波士顿毁茶事件,爆发了美国的独立战争.可见当时中国茶在欧洲的影响之深远.
　　红茶的品饮,在国内不似品饮乌龙茶的“功夫茶法”,那样讲究冲泡技艺及茶道精神.红茶只以传统的饮茶法,以清饮为主,调饮为辅.传播到国外,又将红茶与牛奶相融,制成风味独特的奶茶,不但深化了红茶调饮法,而且有形形色色的饮茶习俗.以英国为例.自1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英王查理二世,不仅是英国历史上第一位“饮茶皇后”而且在推动英国茶叶贸易,提倡饮茶风尚上,享有很高的声誉.皇后进宫后,饮茶风尚首先在英国宫廷盛行,并成为宫廷的一种礼仪,接着流行于豪门世家,成为他们的灵丹妙药和社交的风行饮料.由于皇后的崇尚饮茶之风,又成为贵族夫人时髦的风尚.18世纪,茶价日趋低廉,茶就成英国人主要饮料,饮茶也逐渐普及民间,此时大众化茶馆林立,饮茶普及各阶层,在英国人生活里,茶是不可或缺的东西.
　　酒文化的交融
　　中国自古有云：先有饮酒识英才,才有煮酒论英雄.酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征.
　　在中国,酒神精神以道家哲学为源头.庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死.庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”.庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马.追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在.
　　世界文化现象有着惊人的相似之处,西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒神精神上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华,尼采认为,酒神精神喻示着情绪的发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意.
　　在如今社会,酒更成为人们生活中不可缺少的物品.无论是商务谈判还是家庭聚会,酒都是人们情感交流最好的寄托.红酒文化预示了时尚、浪漫、情调,德国的啤酒传入中国,成为家喻户晓,人们熟知和喜爱的饮料之一.与此同时,中国的名酒也在世界各国上市,并受到国外友人的喜爱,不能不说是一种文化的传播与交流.
　　咖啡文化的交融
　　咖啡的发现有多种传说,其中之一是根据罗马一位语言学家罗士德．奈洛伊(1613-1707)的记载：大约公元六世纪时,有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时,看到每只山羊都显得无比兴奋,雀跃不已,他觉得很奇怪,后来经过细心观察发现,这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已,卡尔好奇地尝了一些,发觉这些果实常香甜美味,食后自己也觉得精神非常爽快,从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实.后来,一位回教徒经过这里,便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家,并分给其伳的教友们吃,所以其神奇效力也就因此流传开来了.
　　随着第一粒咖啡豆被人们采摘下来、第一次焙考、第一次研磨、第一次冲调和第一杯热咖啡醇香的飘散,有关咖啡种植和咖啡文化在我们这个小小的星球上传播的传说,已经成为历史上最伟大、最浪漫的故事之一.
　　喝咖啡这种流行风已吹到了很多亚洲国家,在中国许多大中城市里,泡咖啡吧成了夜生活的一道迷人风景,如北京三里屯一条街,林立着上百家咖啡馆,吸引了不同年龄、层次和肤色的人.喝杯考究的咖啡,享受生huo 咖啡的起源跟中国的茶一样是个五彩斑斓的迹,它最早的历史记载要追溯到850年的波斯.回教圣典《古兰经》上说,穆罕默德在执行一项重要的任务之前睡着了,天使哲布勒伊米（伊斯兰教传达安拉启示的四大天使之一）用一杯咖啡把他唤醒,咖啡的力量如此强劲,以致于他一口气就把40个人打落马下. 有人猜测,《国王列传》中别人给古以色列国王大卫的“焙制谷粒”就是咖啡豆；还有人说,荷马在《奥德赛》第四章中提到的海伦向忒勒马科斯要的那种掺酒饮料指的就是咖啡.命的消闲,已潜移默化为一种时尚之风了
　　据史料记载,1884年咖啡在台湾首次种植成功,从而揭开了咖啡在中国发展的序幕.大陆地区最早的咖啡种植则始于云南,是在二十世纪初,一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县.在以后的近百年里,咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”.然而,近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目.麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂,为中国市场提供品种更优、价格更优的产品.作为西方生活方式的一部分,咖啡已正式进入中国人的家庭和生活；北京、 上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现,成为青年人新的消费时尚,装点着都市风情.