北京话里一个词“洋蝎子”怎么理解?只是听到发音,不确定是不是这三个字
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 20:17:34
北京话里一个词“洋蝎子”怎么理解?只是听到发音,不确定是不是这三个字
北京话里一个词“洋蝎子”怎么理解?
只是听到发音,不确定是不是这三个字
北京话里一个词“洋蝎子”怎么理解?只是听到发音,不确定是不是这三个字
是羊蝎子,不是
洋蝎子
羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子.羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美.羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质.易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效.
羊蝎子 :Lamb Spine Hot Pot
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者.
而在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,荜拨,草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤,羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊,经泡,挑,烧,煨,焖等十几道工序方可出锅,其味微麻微辣,不柴不腻,既保存了原清汤火锅的营养精华,又迎合了现代人的口味,连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾.
羊蝎子的由来
需要追溯到康熙年间,蒙古王爷奈曼王,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻.跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢.王爷一尝,美味啊.然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱.结果后来就传到民间了.
羊蝎子的吃法
冬季补品
这羊蝎子就跟涮羊肉一样,绝对是冬天儿最好的吃喝.再适当来点儿白酒,暖胃壮阳补身体,还美了您的舌头,何乐而不为呢?
吃的时候呢,是先啃肉再吸髓.就那吃相,非但不雅观,甚至有些野蛮.可话说回来,这吃像怎么看怎么透着股豪爽!论味道,就一个字儿,美!多说几句呢,可谓肉香汤鲜.这肉是既不塞牙,又无腻味儿；这汤,你想羊龙骨顿的汤要是都不鲜还有什么新鲜.
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名.
羊蝎子是回民的传统食品,从2001年起在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰.有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟,羊蝎子本不是登大雅的东西,几十元钱就能买一小盆,但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于：一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉.二是羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能用.三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣.三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大.像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群.另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖.羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻.
羊蝎子俗语
俗话说：“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊.”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻.喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高.所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛.而且,据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效.”（引自李波《在郑州吃糊辣羊蝎子》）
从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效.
其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉.羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效.故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效.对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴.