粤菜和闽菜分别有什么分别有什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 03:43:06
粤菜和闽菜分别有什么分别有什么?
粤菜和闽菜分别有什么
分别有什么?
粤菜和闽菜分别有什么分别有什么?
粤菜
广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴.以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成.此菜造型美观,芡汁明亮,蚝皇凤爪「特点」著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄.
麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细,色泽大红油亮,皮松软肉嫩滑,风味独特优美,驰名中外佳肴.
东江盐焗鸡「特点」制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人花雕鸡「特点」制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐迩.
炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少.
什锦冬瓜帽「特点」造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富.
清风送爽「特点」造型别致,一清二楚,赏心悦目.
雄鹰展翅「特点」造型逼真,可食性与欣赏性并举.
炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥.
炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品.一般以淡水鱼为主料,将鱼肉搅碎制成丸状.鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒,以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁,鲜嫩爽滑,鲜咸适中.
百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白,味道清淡鲜嫩,圆盘盛装典雅,宴客美观大方.
广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香.
海棠冬菇「特点」颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜.
冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软,汤味美.
咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴.
池塘莲花「特点」形似莲花.清爽可口,食之不腻.
佛手排骨「特点」形似佛手,外香里嫩,鲜美可口.
一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口.
牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”,虾胶美名“百花”,鲜嫩爽滑味美.
闽菜
闽菜的主要名菜有“醉糟鸡”、“糟汁川海蚌”、“橘味加力鱼”、“
佛跳墙”、“炒西施舌”、“东壁龙珠”、“爆炒地猴”等数百种.